Croque-monsieur au reblochon

Croque-monsieur au reblochon

Recette Pour 4 croque-monsieur

Ingrédients 

- 8 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon blanc
- 12 tranches de reblochon
- un peu de beurre
- 60 gs de fromage râpé
- 2 oeufs
- un demi-verre de lait
- sel
- poivre

préparation 

Tartiner les tranches de pain de mie avec u peu de beurre. Sur quatre tranches, mettre le reblochon, le jambon et un peu de fromage râpé. 

Recouvrir avec la deuxième tranche de pain de mie. Dans une assiette creuse battre les oeufs, avec le lait du sel et du poivre. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. 

 

Tremper chaque croque dans le mélange et faire cuire dans la poêle environ quatre à cinq minutes par face.

Bouchées à la reine aux escargots

Bouchées à la reine aux escargots

 

 Recette pour 6 Personnes

Préparation	20 min
Cuisson	30 min

Ingrédients

- 6  croûtes en pâte feuilletée
- 3 douzaines escargots en boite 
- 3 petites quenelle de veau
- 75 cl bouillon de volaille
-  3 c. à soupe de farine

- 45 g de beurre 

- 3  jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et faites cuire 3 min en remuant.

Versez alors le bouillon en remuant sans arrêt et portez à ébullition.

Egouttez les escargots.

Coupez les quenelles en petits morceaux.

Ajoutez les escargots dans la sauce et faites cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 min, salez et poivrez.

Ajoutez les quenelles et poursuivez la cuisson.

Pendant ce temps, fouettez la crème et les jaunes d’œufs. Versez la liaison dans la sauce et remuez sur feu très doux pendant 4 min environ.

Versez la garniture dans les croûtes feuilletées préalablement réchauffées et servez aussitôt.

la truite à la grenobloise

la truite à la grenobloise

une recette simple et délicieuse pour 4 personnes

Ingrédients

- 4 truites 

- 150 grammes de pain de mie

- 150 grammes de câpres fines

- 2 citrons 

- 20 cl d'huile d'olive

- 100 grammes de beurre

- 2 cuillères à soupe de persil haché 

- 100 grammes de pignon de pin 

- 1 orange 

- Persil frisé 

- Sel 

- piment d'Espelette

 

Préparation 

Nettoyer et essuyer les truites. Faire griller les pignons de pin. 

Détailler le pain de mie en petits dés et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. 

Peler à vif les citrons et les couper en petits morceaux. 

Dans une poêle, mettre en cuisson pendant 10 min les truites préalablement salées et pinmentées. 

Faire dorer des deux côtés

Dresser les truites dans un plat. 

Réunir dans la poêle, les dés en citron, les câpres, les pignons les croutons de pain de mie.

Chauffer quelques minutes en faisant sauter et disposer le tout sur les poissons. 

Mettre le jus de l'orange dans la poêle, réduire, fouetter avec le beurre cru et verser autour de la truite. 

déposer le persil haché sur le dessus.

servez avec riz, pâtes ou pommes de vapeur

côté vin

avec un vin blanc fruité

Le Txe

Le Txe ! (Tché)

cocktail fruité et raffraichissant

ingrédients

- 4 cl d’IZARRA Vert

- Kas Citron ou soda citron e

- des glaçons +Rondelle de citron vert

variante

Cocktail Izarra Limon

Ingrédients 

- 4 cl d’Izarra Vert

- Schweppes Lemon (ou Kas Citron ou limonade)

- Glaçons

Recette

Verser la liqueur Izarra Verte dans un verre haut à cocktail.

Ajoutez du Schweppes lemon ainsi que des glaçons et servez bien frais !

L’Izarra  Vert  et  l’Izarra  Jaune sont réalisés  à  partir  d’une  dizaine  de plantes et d’épices, comme la cardamome, la cannelle, la noix de muscade, l’angélique ou la coriandre. Le cœur est ensuite assemblé à un mélange d’amandes, de brou de noix et de pruneaux

Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais

Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais

Le pâté aux pommes de terre est né dans la campagne entre Target et Voussac dans l’Allier ” Le Bourbonnais ” en 1789, année de grande disette en France.

préparation 1h30 

Recette pour 6/8 personnes de la Confrérie du Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais

Ingrédients

- 500 grammes de pâte brisée

- 1,5 kg de pommes de terre ( 1,2 kg épluché)

- 4 verres de crème crue (soit 40 cl)

- 1 jaune d’œuf

- sel, poivre

Préparation

Après avoir épluché les pommes de terre, les couper en rondelles dans une jatte

Préchauffer votre four, thermostat 7 ou 210°.

Recouvrir les pommes de terre par une pâte brisée jusqu’en butée du bord de la tourtière.

Recouvrir à l’aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du dessus.

Effectuer au centre du pâté un trou de 5 cm de diamètre (dit « La Cheminée »).

Passer avec un pinceau le jaune d’œuf sur le pâté.

Mettre au four pendant 1 heure à 210°.

A la sortie du four, mettre la crème par la cheminée à l’aide d’une cuillère à café

et faite tourner votre tourtière pour que la crème pénètre bien dans les pommes de terre

(ou décalotter le pâté et verser la totalité de la crème sur les pommes de terre).

https://www.confrerie-bourbonnais.com