Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais

Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais

Le pâté aux pommes de terre est né dans la campagne entre Target et Voussac dans l’Allier ” Le Bourbonnais ” en 1789, année de grande disette en France.

préparation 1h30 

Recette pour 6/8 personnes de la Confrérie du Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais

Ingrédients

- 500 grammes de pâte brisée

- 1,5 kg de pommes de terre ( 1,2 kg épluché)

- 4 verres de crème crue (soit 40 cl)

- 1 jaune d’œuf

- sel, poivre

Préparation

Après avoir épluché les pommes de terre, les couper en rondelles dans une jatte

Préchauffer votre four, thermostat 7 ou 210°.

Recouvrir les pommes de terre par une pâte brisée jusqu’en butée du bord de la tourtière.

Recouvrir à l’aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du dessus.

Effectuer au centre du pâté un trou de 5 cm de diamètre (dit « La Cheminée »).

Passer avec un pinceau le jaune d’œuf sur le pâté.

Mettre au four pendant 1 heure à 210°.

A la sortie du four, mettre la crème par la cheminée à l’aide d’une cuillère à café

et faite tourner votre tourtière pour que la crème pénètre bien dans les pommes de terre

(ou décalotter le pâté et verser la totalité de la crème sur les pommes de terre).

https://www.confrerie-bourbonnais.com