Les Roussettes du Loiret

Les Roussettes du Loiret

Beignets de Carnaval réalisés avec une pâte levée parfumée avec un peu de rhum ou d'eau de vie

préparation 15 min

cuisson 15 min

Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer le sel et la crème fraîche en mélangeant bien.

Parfumer la pâte avec l'eau-de-vie et travailler jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Former une boule et laisser reposer pendant 3 heures à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm.

Découper la pâte en formes géométriques (losanges, carrés ou triangles).

Faire chauffer l'huile de friture et y plonger les morceaux de pâte par petites quantités.

Faire dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et servir chaud.

soirée vinyle et cochon 2025 dans le Loiret

soirée vinyle et cochon

Samedi 11 octobre à Baccon dans le Loiret

organisée par le comité des fêtes à la salle des fêtes de Baccon (Loiret) : soirée vinyle années 70/80. Sur réservation.

 à 19h soirée vinyle années 70/80 à la salle des fêtes

menu

Cochon à la broche.

Sur réservation.

Tarif : 18 € (enfant : 12 €).

renseignement et réservation avant le 1er octobre au 06 68 65 75 47.

Pithiviers fondant

Pithiviers fondant

gâteau originaire du Loiret pour 6 personnes

 

Ingrédients :

150 g de poudre d’amandes

150 g de sucre en poudre

100 g + 5 g de beurre doux

40 g de farine

5 œufs

3 cuillerées à soupe de rhum

4 gouttes d’extrait d’amande amère

glaçage

150 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

 Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

  préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3).

Mélangez vivement le sucre en poudre avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et jaune pâle.

  Ajoutez la poudre d’amande, la farine, le rhum et l’extrait d’amande amère.

Mélangez soigneusement avec une spatule. Faites fondre au bain-marie les 100 g de beurre doux et incorporez-les au mélange en soulevant la pâte.

  Beurrez avec le reste du beurre un moule à manqué, farinez légèrement avant de versez la pâte dans le moule et enfournez dans le four chaud pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Lé Sortir du four, le laisser reposer 5 minutes avant de le démouler sur le plat de service. Laissez-le complètement refroidir avant de le recouvrir du glaçage.

glaçage

 versez le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le blanc d’œuf et les gouttes de jus de citron, battez le mélange au fouet jusqu’à obtention d’une crème blanche bien lisse. Étalez ce glaçage sur le gâteau refroidi avec une spatule ou un couteau à large lame. Laissez sécher à température ambiante ou à l’entrée d’un four tiède

 

finition : 
décoration  avec des fruits confits.