Les Roussettes du Loiret

Les Roussettes du Loiret

Beignets de Carnaval réalisés avec une pâte levée parfumée avec un peu de rhum ou d'eau de vie

préparation 15 min

cuisson 15 min

Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporer le sel et la crème fraîche en mélangeant bien.

Parfumer la pâte avec l'eau-de-vie et travailler jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Former une boule et laisser reposer pendant 3 heures à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm.

Découper la pâte en formes géométriques (losanges, carrés ou triangles).

Faire chauffer l'huile de friture et y plonger les morceaux de pâte par petites quantités.

Faire dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et servir chaud.