Recette du Rondor
le plat du pauvre, bon et humble
couscous de pain rassis doré au four puis roulé comme la graine du couscous
Recette pour 6 personnes
un vrai regal.
Ingrédients
1 kg de mie de pain sans croute
2 càs d'huile
q.s. de sel
q.s. d’eau de source
Préparation :
Passer les tranches légèrement au grille pain.
Découper des carrés de 2 à 3 cm de côté.
Verser ceux-ci au fur et à mesure dans votre mixer pour les pulvériser.
Reverser cette chapelure dans un grand saladier et bien l'humidifier à l'eau.
Ajouter l'huile et bien mélanger pour en former une "pâte".
Commencer à façonner celle-ci en la roulant entre vos deux doigts afin de former de très petites langues d'oiseaux à installées dans la passoire du couscoussier. (attention, très long et fastidieux à exécuter !)
Tenir au chaud sur la marmite du couscoussier.
Présenter sur la table, en même temps, les grains de mie de pain dans un plat garni d'œufs durs coupés en tranches, le ragoût de bœuf "Rondoor" (voir recette) avec sa sauce tomate dans une soupière puis un plat de frita préparée la veille dans un autre plat.
Ne pas oublier une saucière d'harissa
Pour certains, on peut humidifier la mie de pain avec du lait.
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