Les Dampfnüdle ou Dampfnudel

Les Dampfnüdle 

ou Dampfnudel

petit pain blanc ou pain au lait gonflé à la vapeur  consommé comme un repas ou en dessert venus de l'Alsace

  Ils sont originaires du sud de l'Allemagne, particulièrement de la Bavière et de la Rhénanie-Palatinat.

  Ils se dégustent traditionnellement en version sucrée (avec de la compote de pommes, de la confiture ou du fruit) ou en version salée (en accompagnement d'une soupe ou d'un pot-au-feu)

On peut aussi en manger dans le nord-est de la France, en Alsace-Moselle, ainsi qu'au Luxembourg et en Suisse.

recette pour 4 à 5 personnes 

Ingrédients

250 g de farine

30 g de beurre

20 g de sucre

1 c. à café de sel

125 ml de lait tiède

1 œuf

7 g de levure fraîche

Préparation 

 Préparer la pâte : délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre.​ Puis ajouter la farine, le beurre, le sel et l’œuf.

 Pétrir puis laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.

 Dégazer et former des petites boules.

 Garnir éventuellement de compote de pommes pour la version revisitée, et laisser pousser au moins 30 min jusqu’à ce que les boules doublent de volume.​

 Faire fondre du beurre et du sucre dans une poêle puis déposer les Dampfnudle.

 Ajouter 2 verres de lait et laisser cuire environ 15 min avec un couvercle.

 Quand les Dampfnudle sont bien gonflés et que le dessous est caramélisé

c’est prêt !