Tramezzini vénitiens
Spécialité de Venise
Recette facile pour l'apéritif ou le petit déjeuner
Le tramezzino est né à Turin en 1925 mais c'est Venise qui en a fait une institution : deux tranches de pain de mie blanc, la croûte coupée, une garniture bombée au centre qui gonfle le triangle, et rien d'autre.
Préparation 30 min
Repos 30 min sous un linge humide, à température ambiante
Préparation
Préparer les trois garnitures, bien égouttées : Thon et olives, jambon et artichaut, œuf et tomate par exemple
Éponger tout ce qui est humide
Tomate épépinée, artichaut essoré.
Poser 6 tranches de pain de mie très moelleux, jamais grillé.
Déposer la garniture en dôme au centre (C'est ce bombé qui fait le tramezzino)
Refermer sans presser On accompagne, on n'écrase pas.
Couper les croûtes des quatre côtés
Couper en diagonale, en deux triangles
Couvrir d'un linge humide, à température ambiante
Ne Jamais mettre au réfrigérateur.
Les tramezzini vénitiens sont généralement présentés dans des comptoirs réfrigérés. Ils sont disposés sur des plateaux et recouverts de tissus légèrement humides pour conserver leur fraîcheur.
Recette du pain de mie maison
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