Recette du shepherd's pie

Recette du shepherd's pie 

une spécialité typiquement irlandaise à déguster dans les pubs

hachis parmentier irlandais à la viande au boeuf ou à l’agneau est accompagné de petits pois et carottes.

une espèce de gratin composé d’une couche de viande et de légumes, suivi d’une couche de purée gratinée à base de fromage et de chapelure.

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

25 pommes de terres moyennes

2 cuillères à soupe de lait

1 oignon émincé

2 carottes épluchées et coupées en rondelles

100g de petits pois

500 g de bœuf

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

150ml de bouillon de bœuf

huile d’olive

beurre

sauce Worcestershire

persil haché

gruyère rapé

chapelure

sel

poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terres, et faîtes les cuire dans une casserole d’eau bouillante.

Dès que les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et réduisez-les en purée en y ajoutant le lait, une noix de beurre, du sel, et du poivre.

Faîtes ensuite revenir le bœuf dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons, les carottes, la farine, les petits pois et le bouillon de boeuf.

Laissez mijoter quelques minutes.

Versez dans des cassolettes 3cm de la préparation à base de boeuf.

Recouvrez ensuite de purée.

Parsemez le tout de chapelure et de gruyère.

Enfournez 30 min à 180°c et servez chaud avec une salade verte ou des crudités !

Marmite toulousaine

La Marmite toulousaine

Un mijoté façon Sud-Ouest à la saucisse de Toulouse, confit de canard, haricots, carotte, oignon, ail, bouquet garni…

recette pour 4 personnes

Temps de préparation 20 minu

Temps de cuisson 50 min

Ingrédients

4 saucisses de Toulouse (env. 400g)

2 cuisses de confit de canard (env. 500g avec os)

600 g de haricots blancs cuits égouttés (bocal), rincés

1 oignon (env. 120g), émincé

2 carottes (env. 200g), en demi-rondelles

2 gousses d’ail, hachées

200 g de champignons de Paris, émincés

150 g de chou frisé (kale), émincé

800 ml de bouillon de volaille

120 ml de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de concentré de tomate (20g)

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive (10g)

Poivre noir

Sel (facultatif, selon le bouillon et le confit)

Préparation

Préparez le confit : retirez la peau des cuisses (la gardez), détachez la viande en gros morceaux et éliminez les os. Poivrez, ne salez pas pour l’instant.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les saucisses 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu’à avoir une belle couleur. Sortez-les sur une assiette.

Dans la même cocotte, ajoutez la peau du confit côté gras et laissez fondre 2 minutes pour parfumer. Ajoutez ensuite les morceaux de canard et faites-les saisir 2 minutes. Retirez aussi sur l’assiette (laissez le gras dans la cocotte).

Ajoutez l’oignon et la carotte dans la cocotte. Faites revenir 5 minutes à feu moyen en grattant bien le fond. Ajoutez l’ail et les champignons, poursuivez 3 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate, mélangez 30 secondes. Déglacez avec le vin blanc et grattez le fond pour récupérer tous les sucs. Laissez réduire 1 minute.

Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni. Remettez les saucisses. Portez à frémissement et laissez mijoter 15 minutes à découvert (petit bouillon).

Ajoutez les haricots blancs et le chou frisé. Remettez aussi le canard. Laissez mijoter encore 10 minutes, toujours à frémissement, pour que le chou tombe et que les haricots s’imprègnent.

Goûtez et ajustez le poivre, et sel seulement si nécessaire. 

Retirez le bouquet garni. Servez bien chaud, avec le bouillon et la garniture bien répartis.

Tarinades ou Toastinades Fromage Frais & Herbes

Tarinades ou Toastinades 

Toastinade Fromage Frais & Herbes 

Vous cherchez des idées de recettes Gourmandes pour l’Apéritif

préparation 5 minutes

Ingrédients 

200 g de fromage frais

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à café de jus de citron

Sel

Poivre

Préparation 

1. Mettre le fromage frais dans un bol puis le travailler avec une cuillère pour le rendre plus crémeux.

2. Ajouter la ciboulette et le persil finement ciselés.

3. Verser le jus de citron puis saler et poivrer légèrement.

4. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation bien homogène à tartiner.

Salon Epikurium 2026 à Brive-la-Gaillarde

Salon Epikurium 2026

du 27 au 30 mars à Brive-la-Gaillarde

le rendez-vous incontournable de la gastronomie  à l'Espace des 3 Provinces

salon dédié à  la gastronomie,  l’œnologie et aux arts de la table, un événement inédit en Corrèze 

Norbert Tarayre parrain du salon

En 2026, Épikurium met le Portugal 

Exposants des univers Gastronomie, Oenologie et Arts de la table

repas thématiques

Dégustations et découvertes de produits artisanaux

Rencontres avec chefs et producteurs

Ateliers interactifs et animations culinaires

Espace scénique avec démonstrations en direct

Démonstration de fabrication de farine

Démonstration culinaire par Tanguy Laviale

espace food trucks

Entrée au salon (billetterie en ligne ou sur place) : 

5 € (entrée unique, toute sortie de l'enceinte du salon est définitive avec ce tarif)

Pass 3 jours : 10 € (entrée permanente avec un bracelet)

Entrée gratuite pour les moins de 16 ans (sur justificatif)

Espace des 3 Provinces

Av. Jacques et Bernadette Chirac

19100 Brive-la-Gaillarde

Les Oursinades Sètoise 2026

Les Oursinades Sètoise 2026 

Les 27 et 28 mars à Sête

la grande fête gourmande du Bassin de Thau organisée par Sète Agglopôle Méditerranée.

l’un des événements gastronomiques incontournables du printemps en Occitanie

Deux jours de dégustations et de convivialité à Sète

Oursins frais, véritables stars de l’événement

Plateaux de fruits de mer

Brasucades de moules

Beignets d’huîtres et fritures de poissons

Tielles sétoises

Autres spécialités du terroir

Concerts live

 Animations musicales tout au long de la journée

Animations déambulatoires

Rencontres avec producteurs et vignerons

Les vins du Bassin de Thau accompagnent parfaitement les dégustations, proposés via des stands dédiés avec tickets dégustation.

vendredi 27 mars de 18h30 à 23h

samedi 28 mars  de 10h à 21h

2,50 € : 1 verre + 1 dégustation (verre sérigraphié offert)

6 € : 1 verre (verre sérigraphié offert) + 3 dégustations

lieux

la Place Léon Blum, la rue Gambetta et la rue de Strasbourg deviennent l’épicentre de la gourmandise sétoise.

Entrée Gratuite