recette du millas landais

recette du millas landais

spécialité venant de la pinède landaise

ingrédients

-  8 oeufs
-  1 litre de lait
- 100 grammes de farine de maïs
-  80 gr de beurre 
- 100 gr de sucre poudre
-  extrait de vanille.
-  rhum

Préparation
il faut faire chauffer  un litre de lait avec 80 grammes de beurre et 100 grammes de sucre poudre. Surtout ne pas faire bouillir mais bien mélanger quand c'est chaud. 

Ajouter à ta convenance du rhum et de l'extrait de vanille. 
Dans un grand saladier mélanger 100 grammes de farine de maïs avec 8 oeufs jusqu'à obtenir une pâte bien lisse 
 Puis verser le lait chaud sur la préparation aux oeufs en remuant 
Une fois le tout mélangé, verser dans un moule beurré et légèrement fariné 
(le moule doit être à bords hauts).
Mettre au four à 120°, Laisser une bonne heure .

A la sortie du four voius devez avoir une base compacte une couche comme du flan et sur le dessus une couche de mousse 

bon appétit ! 

Recette des gaufres maison

Recette des gaufres maison

Histoire de se faire plaisir avec de bonnes gaufres pour les plus petits comme les plus grands

pour 10 à 12 gaufres

ingrédients

250g de farine

• 80 grammes de beurre

• 50 grammes de sucre en poudre

• 50 cl de lait

• 3 œufs

• 1 pincée de sel

préparation

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Dans un saladier battre les œufs entiers, puis y ajouter en alternance le lait et la farine.

Ensuite ajouter la levure, le sucre, le sel et le beurre refroidi.

Laissez reposer la pâte une heure en recouvrant d’un torchon ou d’un couvercle.

Faites chauffer votre gaufrier. Versez la pâte à l'aide d'une louche. Laissez cuire chaque face 1 à 2 min selon votre goût.

Suggestion de garnitures  

sucre, pâte à tartiner , confiture, glaces, chantilly .....

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Beignets au Basquella

Le beignet a la pate à tartiner made in Pays Basque

 

Ingrédients

- 600g de farine 

- 300ml de lait tiède

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de levure boulangère 

- 1 demi cuillère à café de sel

- 1 sachet de sucre vanillée

- 40g de beurre 

- 40g se sucre en poudre 

- De l’huile Pour la friture

- Du Basquella

- Du sucre en poudre  

Préparation

Laisser la pâte lever une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ensuite une fois qu’on abaisse la pâte on la laisse lever une demi heure si il fait bien chaud sinon au moins une heure jusqu’à ce que les disques de pâtes doubles de volume . Comptez donc au moins deux heures entre la poussée de la pâte et la pousse des disques de pâte .

Pour la cuisson dans un bain de friture à feu moyen 

Fourrez-les de Basquella, avec une poche munie d’une douille lisse. 

Poudrez-les de sucre glace avant de servir.

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Canutillos de Bilbao

Canutillos de Bilbao

Spécialité Basque de la province de Biscaye

Pâtisserie feuilletée frite en forme de panier, ouverte des deux côtés et garnie de crème pâtissière, saupoudrée de sucre glace 

cuisson 40 min

préparation 10 min

Ingrédients

200ml huile d'olive 

200ml lait entier 

300g farine ordinaire 

20g sucre en poudre 

1 écorce d'orange 

Huile de tournesol pour frire

la crème orange

500ml lait entier 

100g sucre en poudre 

15g farine de maïs 

20g de farine 

6 jaunes d'oeufs 

Zeste d'une orange 

1 gousse de vanille

préparation

Pour les cônes de pâtisserie

faites frire le zeste d'orange dans l'huile d'olive, retirez-le et une fois que l'huile s'est refroidie à une température chaude, mélangez le sucre et le lait, suivi de la farine bien mélangée jusqu'à formation d'une pâte molle légèrement grasse, laisser reposer 5 min. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler de petites portions de la pâte en feuilles extrêmement fines

Couper en feuilles de 2cm de large. En utilisant des cônes en acier inoxydable de 12 cm de taille, enveloppez le cône entier avec la pâte ultra-mince, en coupant l'excès de pâte une fois que vous avez recouvert tout le cône. 

Faites frire les cônes dans de l'huile chaude à 180˚C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui les empêche de coller les uns aux autres, une fois frit, retirez soigneusement le cône en acier de l'intérieur et continuez à rouler plus de pâte jusqu'à ce que vous les ayez tous frits. 

Pour la crème orange, dans une casserole de taille moyenne porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille. 

Dans un grand bol, fouetter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte lisse soit formée. Verser le lait bouilli et bien mélanger, retourner à la casserole et porter à ébullition pendant 2 minutes. Mettez de côté et refroidissez. 

Pour finir, placez la crème orange dans une poche à douille et remplissez les cônes, la crème doit être légèrement chaude. Saupoudrer de sucre glace et arroser d'un glaçage, composé de 3 cuillères à soupe de marmelade, d'un filet de jus de citron et d'un filet d'eau.

Les nouilles udon au bœuf Yaki Udon au boeuf

Les nouilles udon au bœuf.

Yaki Udon au boeuf

Les udon au boeuf font partie des nouilles les plus appréciées au Japon (avec les soba et les ramen)

Les nouilles udon

Préparées à la farine de blé tendre, les nouilles udon sont les plus épaisses des pâtes japonaises.

Ingrédients

800 g de nouilles udon (4 sachets)

1 Faux filet de boeuf de 300 g

Sauce piment doux pour poulet

Sauce soja

Vinaigre de riz brun

Piment d'Espelette AOP

Ail

2 piments doux

1 oignon

Préparation

Découpez le faux-filet de bœuf en fines lamelles.

Épluchez l'oignon, l'ail et les piments doux.

Dans un wok ou une poêle, faites sauter l'oignon, les piments et l'ail.

Ajoutez la viande durant une minute, la faire sauter.

Débarrassez.

Dans le même récipient, faites revenir les nouilles avec un peu de sauce soja et de sauce au piment doux (Sweet chili sauce).

Lorsque les nouilles Udon sont chaudes, ajoutez la viande ainsi que la garniture.

Servir chaud.