Le gâteau de la Pangée
Un biscuit moelleux, onctueusement caramelisé, se compose d'abricots, de miel de lavande et d'amandes
En 2004, gâteau de la Pangée est élu Meilleur Biscuit de France.
La Pangée est née en 2001, fruit de l’envie de boulangers-pâtissiers drômois désireux de mettre en avant une pâtisserie composée de bons produits de la Drôme
Le gâteau est composé de trois ingrédients phares du département : l’abricot de la vallée du Rhône, les amandes de la Drôme provençale et le miel de la montagne du Vercors. S’ajoutent farine, beurre, œufs, sucre.
La recette exacte de La Pangée est gardée secrète par les pâtissiers drômois
Inspirée du gâteau drômois aux abricots, amandes et miel
Ingrédients
- 400 g Abricots frais (mûrs, de la vallée du Rhône)
- 100 g Poudre d'amandes
- 150 g Farine de blé
- 3 à 4 cuillères à soupe de Miel (idéalement de lavande)
- 80 g Sucre
- 3 Œufs
- 125 g Beurre fondu
- 11 g de Levure chimique
- une poignée d'Amandes effilées pour le décor :
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le miel de lavande jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Incorporez le beurre fondu refroidi en mélangeant délicatement.
- Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Lavez et coupez les abricots en deux (en oreillons).
- Versez la préparation dans un moule rond préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Disposez les oreillons d'abricots sur le dessus (en laissant une forme ronde et en évidant éventuellement une petite part pour rappeler l'esprit de la Pangée). Parsemez d'amandes effilées.
La Cuisson
Enfournez pendant 35 à 45 minutes à 180°C (vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre).
Laissez tiédir avant de démouler.
Ce gâteau est encore plus moelleux le lendemain
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