Le Kaltbach

Le Kaltbach  

Le fromage Kaltbach est un label suisse qui désigne plusieurs fromages (Emmental, Gruyère, Le Crémeux) affinés dans les grottes naturelles de Kaltbach en Suisse

un fromage onctueux et crémeux au lait de vache pasteurisé.

Fromage Suisse à pâte dure possède une croûte noir-brune au lait pasteurisé à pâte pressée non cuite - temps d'affinage : de 12 à 14 mois. 

Ce fromage est affiné dans une grotte en grès d'une longueur de plus de 2 kilomètres, située dans le Mont Santenberg  à 15 mètres sous la surface et a une température de 12,5 degrés toute l'année.

Sa pâte est fondante et ses saveurs sont subtiles. A déguster en fines lamelles

Voici les principales variétés Kaltbach disponibles :

Emmental Kaltbach : version noble du fromage à trous qui développe complexité

Gruyère Kaltbach : affiné minimum 12 mois qui intensifie caractère fruité

Le Crémeux Kaltbach : pâte molle crémeuse qui fond délicieusement

Le Rustique Kaltbach : fromage aux herbes qui parfume généreusement

Appenzeller Kaltbach : corsé traditionnel qui exprime puissamment

Tilsit Kaltbach : doux crémeux qui plaît largement

Côté vin

Accord avec un vin De Savoie (Apremont, Roussette ou Chignin-Bergeron).