Gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Gaufres flamandes fourrées à la cassonade

recette des véritables Gaufres Fines Flamandes pour 12 personnes

A déguster à l’heure du thé, du café, avec un chocolat chaud et même les servir en accompagnement d’un dessert.

Préparation 40 min

Cuisson 5 min

Repos 1 h

Ingrédients:

Pour les gaufres :

– 500 g de farine

– 30 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 4 œufs

– 150 g de beurre coupé en dés

– 20 cl de lait

– 20 g de levure fraîche de boulanger

– 1 pincée de sel

Pour la garniture :

– 250 g de beurre

– 500 g de cassonade

Préparation

Émiettez la levure fraîche dans un bol. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et 20 cl de lait tiède. Mélangez et laissez reposer.

Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits. Versez au centre, la levure délayée et ajoutez progressivement le lait en pétrissant pour éviter les grumeaux. Incorporez la pincée de sel, les œufs et le beurre mou coupé en dés. Pétrissez plusieurs minutes de façon à former une belle boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Pendant le repos de la pâte, préparez la garniture. Fouettez le beurre pommade avec la cassonade jusqu’à obtention d’une crème homogène. Réservez.

Faites chauffer votre gaufrier. Prélevez des quenelles de pâte et disposez-les sur la plaque de votre appareil. Faites cuire quelques minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Lorsque les gaufres sont froides, tranchez-les en deux. Garnissez-ls généreusement de fourrage à la cassonade. Aplatissez légèrement et dégustez.