les pieds sur la nappe Paris : un pique-nique géant

les pieds sur la nappe

Paris : un pique-nique géant 

dimanche 26 mai 2024

Un pique-nique gastronomique organisé par du Comité des Champs-Elysées De 12h à 16h

4000 convives, sur une nappe de 216 mètres de long

9 cuisines éphémères seront installées 

chaque convive recevra un panier repas cuisiné spécialement par des restaurateurs des Champs-Elysées. 

Le dimanche 26 mai 2024

Avenue des Champs-Élysées, 75008

Entrée gratuite si sélection au tirage au sort.

Pour vous inscrire au tirage au sort, rendez-vous sur le lien ci-dessous.

inscription

https://www.paris.fr/evenements/le-grand-pique-nique-des-champs-59584

Fête de la Chèvre à la Chévrerie des Huppes 2024 à Cherreau

1ère Fête de la Chèvre 

Dimanche 19 mai à Cherreau Sarthe (72), Pays de la Loire.

à la Chevrerie des Huppes à la Hupetière de 10h30 à 19h30 

Marché de producteurs

bière locale

dégustations

vente de fromages de la ferme

stand nature

- 11h et 14h visites de la ferme

- 17h conférence chèvres et biodiversité 

- 18h30 concert

restauration

maison dames le perche avec plats à base de produits de la Chevrerie 

entrée gratuite

la Chevrerie des Huppes

La Hupetière

72400 Cherreau

Noix de Saint-Jacques fondue de Poireaux

Noix de Saint-Jacques fondue de Poireaux

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

6 coquilles Saint-Jacques épluchées

du beurre

1 échalotte

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 poireaux

du piment d’espelette

de la fleur de sel

du sel fin

Préparation

Epluchez et nettoyez vos poireaux, gardez le blanc, ainsi qu’un peu de vert. Coupez-les en rondelles.

Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Passez-les ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte de vos poireaux.

Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Lorsqu’ils sont bien tendres, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Réservez.

Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir l’échalotte épluchée et hachée grossièrement au couteau.

Lorsqu’elles sont translucides, faites revenir vos Saint Jacques 2 à 3 min par face selon la grosseur.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.

Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.

Servez immédiatement!

samossas de bœuf et sa sauce au yaourt

samossas de bœuf et sa sauce au yaourt 

recette Pour 4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 8 min

Ingrédients

- 200 g bœuf haché

- 1 oignon

- 20 g de gingembre frais

- 1 courgette verte

- 50 cl d’huile de friture

- 3 cl d’huile d’olive

- 5 g de cumin

- 5 g de piment doux

- 30 g de pistache non salée décortiquée

- 12 feuilles de brique

Sauce yaourt

- 1 yaourt à la grecque

- 1/2 citron jaune

- 1/2 oignon rouge

- 1 gousse d’ail

- 3 brins de coriandre

- Sel

Préparation

 Éplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail. Éplucher et tailler finement la moitié d’un oignon rouge. Tailler et ciseler les brins de coriandre. Presser le jus d’un demi-citron jaune.

Dans un saladier, mettre l’ensemble des ingrédients préparés précédemment, puis ajouter le yaourt à la grecque. Mélanger le tout, réserver la sauce au réfrigérateur.

Éplucher et tailler finement l'oignon. Éplucher et hacher le gingembre. Laver et couper en petits dés la courgette.

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir le bœuf haché avec le gingembre et la courgette 5 minutes. Ajouter le cumin, le piment doux et les pistaches. Saler et poivrer, puis réserver.

Découper les feuilles de brick en 2 et procéder au premier pliage : ramener le bord arrondi vers le bord droit, afin d’obtenir une bande de 7-8 cm de large. Dans le coin de l'arrondi, déposer la préparation, puis replier le coin gauche sur la garniture de sorte à faire un triangle. Replier à nouveau de la même façon jusqu’à la fin de la feuille (s'il reste un petit bout de feuille à la fin du pliage, la découper).

Appliquer un peu d'huile d’olive pour maintenir fermer le samossa si besoin.

Dans une sauteuse, avec un fond d’huile de friture, cuire les samossas en les retournant environ 2 min

Bien éponger sur un papier absorbant 

Servir encore chaud, avec la sauce au yaourt et une salade verte.

FRIED CHICKEN poulet frit

FRIED CHICKEN

poulet frit.

recette du chef Mory Sacko du restaurant MOSUGO ex top chef pour 2 personnes

Le MOSUGO lieu chaleureux et décontracté dédié au poulet frit.

Préparation 20 minutes

Cuisson 5 minutes

Repos 6 heures

Ingrédients 

pour le poulet 

4 filets de poulet jaune des Landes

50 ml d’huile de tournesol

10 ml de sauce soja

20 g d’épices cajun

le dressage

2 œufs frais

20 g de farine de riz

10 g de farine de blé

5 g de baking powder

100 g de chapelure panko

5 g de fleur de sel

Huile pour la friture

Ingrédients pour la sauce cajun

80 g de crème fraîche

30 g d’épices cajun (1 c.à c poivre noir fraîchement moulu, 2 c. à c de sel, 2 c.à c d’ ail semoule, 2,5 c. à C de paprika en poudre, 1 c. à c d’oignon semoule, 1 c. à c de piment de cayenne, 1 c. à c d’origan séché, 1 c. à c de thym séché, 1/2 c.à c de flocons de piments forts, 1/2 c. à c. de cumin). 

3 g de fleur de sel

Préparation

Nettoyez puis taillez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur.

Dans un plat à bord haut, préparez la marinade.

Mélangez l’huile avec la sauce soja et les épices cajun. Déposez le poulet dans le plat et massez bien. Laissez reposer 6 heures au frais.

Séparez le blanc et le jaune des œufs. Battez légèrement le blanc avec une fourchette pour le rendre plus liquide.

Mélangez la farine de riz, la farine de blé et le baking powder.

Passez les filets de poulet d’abord dans ce mélange, puis dans le blanc d’œuf et enfin dans la chapelure panko.

Chauffez l’huile neutre à 170 °C et faites frire les morceaux de poulet pendant 4 minutes environ.

Égouttez-les bien sur du papier absorbant, assaisonnez avec un peu de sel et d’épices.

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Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et réservez au frais.

Servez avec le poulet frit ou même avec les patates douces