Duel Gastro Coupe du Monde Foot 2026 Norvège Angleterre

Duel Gastro Coupe du Monde Foot 2026 Norvège Angleterre

Norvège

Kjøttkaker 

Les boulettes de viande norvégiennes

Préparation 15 min

Cuisson à la poêle

La recette https://piedsouslatable.blogspot.com/2026/07/kjttkaker-les-boulettes-de-viande.html

Angleterre

Boeuf Wellington

Le bœuf Wellington est un vrai plat de fêtes de Pâques, une spécialité de la gastronomie Anglaise

La recette https://piedsouslatable.blogspot.com/2022/03/boeuf-wellington.html

Sauce Worcestershire maison

Sauce Worcestershire maison

sans anchois

En 1837,John Lea et William Perrins, 2 droguistes, redécouvrirent les fûts et goûtèrent son contenu par curiosité. Surprise ! La sauce s’était transformée en un condiment au goût admirable. La sauce Worcestershire était née.

Aujourd’hui, elle est toujours fabriquée selon la recette d’origine, et mûrit pendant 3 ans avant d’être expédiée partout dans le monde.

Ce condiment, foncé et légèrement piquant, peut servir à relever les plats, les soupes et les jus de légumes.

Il est aussi un ingrédient essentiel du cocktail Bloody Mary. Il contient de l’ail, de la sauce soja, de l’écorce de tamarin, des oignons, de la mélasse, du citron vert, des anchois, du vinaigre et diverses épices, mais la recette exacte demeure secrète...

parfaite pour viande, steak tartare, poisson, potage ....

Ingrédients 

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pommes

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe de cassonade

1/4 de cuillère à thé de gingembre

1/4 de cuillère à thé de moutarde sèche

1/4 de cuillère à thé de poudre d’ail

1/8 de cuillère à thé de cannelle

1/8 de cuillère à thé de poivre 

Préparation 

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron. Mélanger. 

Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 minute.

Retirer et verser dans un pot.Se conserve au réfrigérateur. 

Bien secouer avant de l’utiliser.

Boeuf Wellington

Boeuf Wellington

Le bœuf Wellington est un vrai plat de fêtes de Pâques, une spécialité de la gastronomie Anglaise

Ingrédients

1,4 kg de filet de boeuf ou de rôti de faux filet

60 mL de beurre

60 mLd'oignon haché

500 mL de champignons frais

113 gr de foies de poulet, hachés finement

60 mL de persil, haché finement

1 paquet de pâte feuilletée congelée ou 4 abaisses de pâte [pour 2 tartes couvertes]

1 oeuf battu

Préparation

Préchauffer le four à 220°C 

Placer le filet dans une rôtissoire et le cuire, au four à découvert, pendant 50 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 49°C

Le retirer du four et le laisser reposer 30 min

Sauter l'oignon et les champignons dans le beurre; ajouter les foies de poulet et le persil hachés.

Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé; réserver et refroidir.

Abaisser la pâte feuilletée à 6 mm d'épaisseur et former un rectangle de 46 cm x 36 cm 

Étendre le mélange refroidi d'oignon, de champignon et de foie de poulet sur la pâte, jusqu'à 5 cm .

Déposer le filet sur la pâte et le rouler.

Sceller les bords et les bouts avec l'oeuf battu.

Faire quelques entailles sur le dessus de la pâte; décorer avec des morceaux de pâte.

Badigeonner le dessus et les côtés avec de l'oeuf battu.

Si on le prépare juste avant le repas, le mettre au four à 220°C pendant 30 min

Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Accompagnement

- pommes parisiennes dorées au beurre 

- gratin dauphinois

- haricots verts

Côté vin

l'accord des vins Bordelais un choix jusdicieux : un Saint-Julien, un Saint-Estèphe, un Fronsac, un Médoc ou encore un Lalande-de-Pomerol.

Le Blue Shropshire, un bleu anglais

Le Blue Shropshire, un bleu anglais 

Le Shropshire est un fromage britannique inventé au cours des années 1970 dans le Leicestershire (Angleterre)

Originaire d’Angleterre, ce fromage au lait de vache séduit autant par son visuel unique que par son goût. Moins piquant que certains bleus, il offre des notes douces, légèrement noisetées, avec une texture fondante et équilibrée

la magie du Blue Shropshire opère instantanément en Vue d’en haut : ses veines bleu-vert dessinent un véritable marbré artistique au cœur d’une pâte orangée surprenante.

Goût 

riche, à la fois corsé et légèrement piquant, sans excès de salinité. 

Il offre un goût long en bouche, crémeux, beurré, légèrement salé avec des notes légèrement épicées.

Affinage du Shropshire blue cheese : 12 semaines

Meule de 30cm de hauteur et 20cm de diamétre

Histoire 

Ce fromage a été crée dans les années 1970 à la laiterie du Château Stuart à Inverness, en Ecosse, par Andy Williamson, un fromager qui a été formé à la fabrication de Stilton dans le Nottinghamshire. 

Le fromage a d'abord été connu sous le nom de "Inverness-shire Blue" ou "Blue Stuart", mais a finalement été commercialisé en tant que "Shropshire Blue", un nom choisi pour accroître sa popularité, bien qu'il n'ait pas de lien avec le comté de Shropshire. 

Après la fermeture de la laiterie du Château Stuart en 1980, le fromage a été relancé par Elliot et Hulme Harry Hanlin de Cheshire, mais encore une fois la fabrication a cessé rapidement. Le fromage est aujourd'hui fabriqué par les laiteries de Long Clawson, Leicestershire et Colston Bassett dans le Nottinghamshire.

 Cependant, ce fromage est maintenant aussi fabriqué dans le comté de Shropshire, dans une petite laiterie de la ville de Newport, appelée Wycherleys Fine Foods.

Dégustez-le simplement avec un pain aux graines de céréales.

 Il se marie bien avec des fruits tels que les poires et les pommes, ainsi qu’avec des noix et du pain de seigle. Le Shropshire est également délicieux dans les salades, les sauces et les plats de pâtes.

Les crumpets

Les crumpets

Chandeleur au Royaume Uni

petits pains particulièrement appréciés au Royaume-Uni

recette pour une quinzaine de crumpets

cuisson 45 min

préparation 15 min

repos 30 min

ils se mangent grillés et tartinés d'une noisette de beurre salé

ingrédients

- 350 ml de lait tiède

- 5 g de levure de boulanger fraîche

- 2 oeufs

- 40 g de beurre fondu

- 1 pincée de sel fin

- 30 g de sucre en poudre

- 200 g de farine

préparation

Faites tiédir le lait et diluez la levure boulangère.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec le sucre en poudre, le sel et le beurre fondu.

Ajoutez petit à petit la farine et le lait, alternativement, en remuant bien pour que la pâte soit homogène.

Couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Faites chauffer une poêle à crêpe légèrement graissée et posez dedans deux cercles en inox de 8cm de diamètre également graissés.

Versez une louche de pâte dans chaque cercle et faites cuire à feu très doux jusqu'à ce que la surface fige et que des bulles apparaissent.

Ôtez les cercles avec une pince pour ne pas vous brûler et retournez les crumpets pour les saisir sur l'autre face.

Journée et recette du pudding de Yorkshire

Journée nationale du pudding du Yorkshire

La Journée nationale du pudding du Yorkshire est célébrée chaque année le premier dimanche de février au Royaume-Uni 

il est l’accompagnement traditionnel des plats de viande en sauce au Royaume-Uni.

Recette pour une douzaine de Yorkshires

Ingrédients

- 150 g de Farine à gâteau

- 4 Oeufs

- 300 ml Lait entier

- Une pincée de Sel

Préparation

Préchauffer le four à 220°C. Graisser généreusement les moules à muffins en métal avec de la graisse de bœuf ou du beurre fondu.

Dans un grand bol, fouetter les œufs, puis ajouter la farine et le sel. Incorporer graduellement le lait tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 min.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, remplissant chaque moule aux trois quarts.

Enfourner pour 20 à 25 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

Servir immédiatement avec du rôti et de la sauce