Sauce Worcestershire maison

Sauce Worcestershire maison

sans anchois

En 1837,John Lea et William Perrins, 2 droguistes, redécouvrirent les fûts et goûtèrent son contenu par curiosité. Surprise ! La sauce s’était transformée en un condiment au goût admirable. La sauce Worcestershire était née.

Aujourd’hui, elle est toujours fabriquée selon la recette d’origine, et mûrit pendant 3 ans avant d’être expédiée partout dans le monde.

Ce condiment, foncé et légèrement piquant, peut servir à relever les plats, les soupes et les jus de légumes.

Il est aussi un ingrédient essentiel du cocktail Bloody Mary. Il contient de l’ail, de la sauce soja, de l’écorce de tamarin, des oignons, de la mélasse, du citron vert, des anchois, du vinaigre et diverses épices, mais la recette exacte demeure secrète...

parfaite pour viande, steak tartare, poisson, potage ....

Ingrédients 

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pommes

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe de cassonade

1/4 de cuillère à thé de gingembre

1/4 de cuillère à thé de moutarde sèche

1/4 de cuillère à thé de poudre d’ail

1/8 de cuillère à thé de cannelle

1/8 de cuillère à thé de poivre 

Préparation 

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron. Mélanger. 

Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 1 minute.

Retirer et verser dans un pot.Se conserve au réfrigérateur. 

Bien secouer avant de l’utiliser.