Recette du pâté aux pommes de terre bourbonnais

Recette du pâté aux pommes de terre bourbonnais

Recette de La Confrérie du Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais

Préparation 20 min 

Cuisson 50min

recette pour 6 personnes

Le pâté aux patates peut se servir froid, tiède ou chaud, soit en entrée, en plat principal ou en accompagnement accompagné d’une salade verte

Ingrédients 

500 grammes de pâte brisée

1,5 kg de pommes de terre ( 1,2 kg épluché)

4 verres de crème crue (soit 40 cl)

1 jaune d’œuf

sel, poivre

Préparation

épluchez les pommes de terre, les couper en rondelles dans une jatte

Préchauffer votre four, thermostat 7 ou 210°.

Recouvrir les pommes de terre par une pâte brisée jusqu’en butée du bord de la tourtière.

Recouvrir à l’aide du bord de la pâte brisée inférieure, celle du dessus.

Effectuer au centre du pâté un trou de 5 cm de diamètre (dit « La Cheminée »).

Passer avec un pinceau le jaune d’œuf sur le pâté.

Mettre au four pendant 1 heure à 210°.

A la sortie du four, mettre la crème par la cheminée à l’aide d’une cuillère à café

et faite tourner votre tourtière pour que la crème pénètre bien dans les pommes de terre

(ou décalotter le pâté et verser la totalité de la crème sur les pommes de terre).

Côté vin

En vin blanc 

Un Saint-Pourçain , Un Coteaux du Vendômois ou un Côtes d'Auvergne

En vin rouge 

Un Saint-Pourçain, un Côte Roannaise, un Moulin à Vent ou un Côtes d'Auvergne