Le pisto manchego

Le pisto 

Le pisto manchego (pisto manchois)

C'est la version espagnole de la ratatouille (ragoût de légumes)

Ce ragoût simple est une façon délicieuse de savourer les meilleurs légumes d'été !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

2 gousses d'ail

Oignon 250g

Poivron vert 200 gr.

Poivron rouge 200 gr.

4 tomate

Courgette 300 gr.

Sel

Poivre noir moulu

Huile d'olive

Préparation

Portez l'eau à ébullition pour peler les tomates. 

Retirez la partie dure et faites une coupe transversale à la base. 

Mettez-les dans l'eau pendant 15-20 secondes, retirez-les et placez-les dans un bol d'eau glacée. Pelez-les et écrasez-les

Ensuite, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. En outre, lavez le reste des légumes et coupez-les en morceaux de la même taille. 

Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans la poêle et faites revenir l'ail et l'oignon à feu doux pendant 15 min. 

Ajoutez les poivrons et faites-les frire pendant encore 15 min. Enfin, ajoutez la courgette et la tomate, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire pendant une heure et demie. 

Enfin, retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que l'eau contenue dans la tomate se soit évaporée. 

Il doit être juteux mais sans trace d'eau.

Parfait pour accompagner vos oeufs au plat, votre viande ou pour faire un toast pour l’apéritif