Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Le ragoût de pommes de terre à la riojana est une recette originaire des champs de vendanges de la région Rioja, région espagnole mais aussi des régions de la Galice, Asturias, Cantabria et pays basque
le chorizo donne son goût à l'ensemble du plat.


Pour 4 personnes 

Ingrédients
3 gousses d'ail
1 gros oignon finement ciselé
1 à 2 poivrons verts (du type corne de bœuf) finement ciselés
1 feuille de laurier
200 g de chorizo à cuire (ibérico si possible)
1 à 2 cuillerées à café de pimentón
1 grosse tomate mûre râpée
6 grosses pommes de terre (j'ai choisi des Bintje) épluchées et lavées
Bouillon
Huile d'olive
Sel piment d'espelette

Préparation
Hacher l'ail et le mettre dans une cocotte. Recouvrir d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mettre à chauffer. Dès que l'huile grésille, ajouter l'oignon et les piments finement ciselés. Saler légèrement.
Ajouter la feuille de laurier. Bien remuer et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Ajouter alors le chorizo coupé en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
Faire revenir à feu plus vif jusqu'à ce que le chorizo soit bien saisi.
Ajouter alors la tomate râpée (à la grosse râpe),
puis le pimentón (doux ou piquant, selon votre goût).
Remuer puis couper les pommes de terre de la façon suivante : introduire la pointe du couteau dans chaque pomme de terre et ensuite la couper en gros cubes avec les mains. Les cubes ne seront pas réguliers mais l'amidon sortira mieux et permettra d'épaissir la sauce et de la rendre plus onctueuse. 
Remuer bien et laisser revenir quelques instants.
Ajouter enfin le bouillon.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent fondantes.

Servir avec un verre de Rioja

Chandeleur 2023 Fête des Chandelles

Chandeleur 2023
Jeudi 2 février 2023

la Fête des Chandelles

 "chandeleur", qui vient du latin "candelorum" et signifie "chandelles"

l’origine 

    Elle a été créée il y a plus de 5000 ans et elle est présente dans toutes les civilisations anciennes. Appelée "Crapiau" dans le Morvan, "panisses" en Provence ou encore "tourtou" dans le Limousin

    A l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. 

 cette date est le moment où Jésus est présenté au temple et reconnu en tant que messie par Saint Siméon soit 40 jours après sa naissance .

    Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en procession avec des cierges allumés ou flambeaux .

rituel ayant pour but de purifier la terre et d'en assurer la fertilité. 

   la crêpe symbolise le soleil, source de lumière.fait penser ainsi la prophétie de St Siméon au sujet du Christ.

la tradition 

On fait ainsi parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or, ( un Louis d’or ) ou à défaut une monnaie, et ce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année .

 La tradition demande aussi de ne ranger la crèche de Noël qu'à partir de la Chandeleur, qui constitue la dernière fête du cycle de Noël .

Différentes crêpes à travers le globe

-  les anglo-saxons préparent des crumpets

-  les américains des pancakes pour le « jour de la marmotte ».

- Au Mexique des tamales, des crêpes en forme de papillotes

-  Russie des blinis emblème de la fête de Maslenitsa, leur Chandeleur
- Au Luxembourg, on fête le "Liichtmëssdag" où les enfants tiennent des lampions et quémandent des sucreries ou des pièces à leurs voisins.

Ou ENCORE : 
- Msemen au Magreb, 
- le dosa,le naan ou le chapati en Inde
- la tortilla au Mexique
- injera en Éthiopie, 
- hirams plattar en Suède
- manouchi au Liban, 
- dadar gulung de Bali

Salon Mer et Vigne de Paris Vincennes 2023

 Salon Mer et Vigne de Paris Vincennes - Hippodrome

Du vendredi 10 au lundi 13 février 2023

Plus de 100 exposants Artisans, producteurs, éleveurs, transformateurs, représentants de producteurs

vendredi 10 février 2023 de 11h à 21h

samedi 11 février 2023 de 10h à 21h

dimanche 12 février 2023 de 10h à 20h

lundi 13 février 2023 de 10h à 18h

espace Restauration

- Huîtres d'Isigny

- Le Neptune : spécialités de poissons

- Rolland Molinier : viandes aveyronnaises

- Crêpes et galettes bretonnes

 

Hippodrome de Paris-Vincennes 

2 Route de la Ferme

Paris 75012

votre invitation gratuite pour deux personnes

https://www.mer-et-vigne.fr/static/pdf/meretvigne-vincennes-10_au_13_fevrier_2023.pdf

Food’Angers 2023 Vins de Loire et Gastronomie

Food’Angers Vins de Loire et Gastronomie

Du vendredi 3 au dimanche 12 février 2023

110 partenaires ont répondu présent pour vous proposer, sur 55 lieux du territoire, 10 jours intenses d'animations, de découvertes, de rencontres, de dégustations, d’astuces responsables et de moments de partage autour de notre alimentation locale.

programme

https://fr.calameo.com/read/000526899d7e310330286

Catalogne Coca de recapte

Coca de recapte

Ce plat catalan n’est rien d’autre qu’une tourte maison. Des oignons, aubergines, poivrons, tomates, piments rouges sont disposés sur une pâte cuite. D’autres aliments peuvent être ajoutés tels que du thon ou des sardines. il respire le soleil

Ingrédients 
pour la pâte 
- 250 g de Farine de pois chiche
- 1 cashet levure de boulangere
- 5 g de sel
- 50 ml d'huile d'olive
- 125 ml d'eau

Pour la garniture 
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 2 sardines fraîches
- 1 oignon
- huile d'olive
- Parmesan
- Origan, romarin, persil 

Préparation
Pétrir tous les ingrédients de la pâte en ajoutant l'eau et l'huile au fur et à mesure pendant 30 minutes. Laisser reposer pendant 1h30 sous un torchon.
Préchauffer le four à 210°.

Pendant ce temps, huilez avec un pinceau les légumes et les envelopper séparement dans une feuille d'aluminium. Enfourner 50 minutes.
Pendant ce temps, lever les filets de sardines en suivant les conseils de Patrick ici.
Dégaser la pâte. Lui donner une forme rectangulaire en l'étalant (sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné) sur moins d'un centimètre d'épaisseur. Laisser reposer 30 minutes à l'abri des courants d'air.
Peler les légumes et les couper en lanières d'un à deux centimètres de largeur. Emincer l'oignon.
Préchauffer le four à 180°.

Sur la pâte, répartir l'oignon puis alterner l'aubergine et le poivron en diagonale, saler et poivrer 
Déposer un filet de sardine à chaque coin, côté peau vers l'extérieur. Ajouter le parmesan.
Enfourner 40 minutes à 180°.

Servir tiède, chaud ou froid avec un filet d'huile d'olive.
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