Saumon mariné aux agrumes

Saumon mariné aux agrumes

pour 4 personnes 

Temps de préparation : 45 min

Ingrédients :

4 pavés de saumon

1 citron

1 pamplemousse

1 orange

300 gr de fenouil

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

aneth

4 tomates cerises 

sel

poivre 

Préparation :

Couper 4 tranches de citron.
Prélever 4 suprêmes de pamplemousse.
Presser le jus des fruits restants et mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel pour obtenir une marinade.
Retirer les arêtes du saumon et déposer les pavés dans la marinade.
Laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
Émincer le fenouil et le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau.
Saler et laisser cuire à couvert pendant 8 minutes.
Égoutter.
Repartir le fenouil sur les feuilles de papier sulfurisé.
Déposer au-dessus les pavés de saumon et arroser de marinade.
Décorer avec les suprêmes de pamplemousse, les tranches de citron, l'aneth et les tomates cerises.
Refermer les papillotes.
Cuire 12 minutes et servir

 

mousse d’avocat au Caviar des Pyrénées

 

 le Caviar des Pyrénées

La Garonne est encore  une des seules rivières qui abrite, à l'état sauvage, des esturgeons.

La production est implantée, proche de mon petit village de Saint-Béat, côté espagnol
à Lès, dans le Val d'Aran

en savoir plus

 ______________________________________________

 mousse d’avocat au Caviar des Pyrénées

Pour 4 personnes :

• 1 bel avocat bien mûr
• 50 à 75 g Caviar des Pyrénées du Val d'Aran
• 25 cl de crème fraîche liquide
• Fleur de sel
• Poivre noir du moulin

Préparation
 
Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, puis retirez le noyau.
Récupérez la chair de l’avocat et mixez là jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Réservez la préparation.
Versez  la crème fraîche bien froide dans un saladier puis la monter en chantilly à l’aide du batteur électrique.
Assaisonner la crème chantilly avec la fleur de sel et le poivre moulu, y incorporer la pâte d’avocat puis bien mélanger les ingrédients à la crème. Ensuite déposez l’ensemble dans des coupelles individuelles et recouvrez de caviar. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

soupe aux légumes d'automne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
 
 
Ingrédients 
pour 4 personnes
 
3 pommes de terre moyennes
2 carottes
2 navets
2 poireaux
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
20cl de crème liquide
4 c. à s d'huile d'olive
Sel, poivre

préparation
 
1 Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et les poireaux émincés dans l'huile d'olive.
 
2 Ajouter les carottes, les navets ainsi que les pommes de terre coupés en dés. Couvrir avec le bouillon. Saler et poivrer puis laisser mijoter 30 minutes.
 
3 Verser le contenu de la cocotte dans un blender et mixer avec la crème liquide. Réassaisonner.

le petit + : 

ciselez de la ciboulette juste avant de servir et ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse.

 

Comment reconnaître le faux miel ?

 

 

Comment reconnaître le faux miel ?

actuellement sur le marché, on trouve 10% de faux miel car il est possible de fabriquer du miel sans miel rien qu'avec des sucres

 - Si vous trempez l’extrémité d’une allumette dans le vrai miel, elle prend feu si on la frotte sur la boîte. Avec du faux miel, l’allumette ne s’allumera pas.
- Sur le feu, le miel doit faire une espèce de mousse blanche. S'il se cristallise et se carbonise, vous avez été berné.
- Versez du miel dans un verre d’eau tiède : le faux miel se dissout immédiatement, tandis qu’un bon miel formera un dépôt au fond du verre. 

 

 

la Fete de la Soupe 2013 HYERES

la Fete de la Soupe 2013

Samedi 16 novembre

HYERES Place de l’Ayguade.

 Le principe de la Fête de la Soupe reste inchangé: 

soit on participe comme soupier (inscriptions gratuites auprès de l’association), soit on vient en déguster grâce à un bol, spécialement crée pour l’occasion, acheté 5 euros sur place !

 
Inscription en tant que soupiers :
06 86 86 62 18 ou par mail en nous indiquant votre nom, votre numéro de téléphone et le nom de votre soupe à rayonsdesourires@gmail.com

Programme :
- 17H : animations pour les enfants
- 18H : accueil des soupiers
- 19H : ouverture des caisses
- 20H : début de la dégustation des soupes
- 22h à 1h du matin: Concert du groupe ZouMai Aqui suivi du groupe international Mme Oleson

 démonstrations artistiques, d’animations et de concerts offerts par l’association.