Quels fromages pour une bonne raclette ?

Quels fromages pour une bonne raclette ?

La raclette est sans aucun doute la reine de la découverte des fromages à fondre !

Nture, fumée , au pioivre ou macérée au vin de Jurançon, au piment d’Espelette, à l’ail des ours, à la truffe ....

Les variantes de fromages possible

Les classiques

Raclette de Savoie

Abondance

Beaufort

Comté

Gruyère français

Les moins classiques

Morbier

Reblochon

Saint-Nectaire

Maroilles

Tomme de Cambrai

Pavé de Calais

Tomme d'Aydius

Elutcha

Les persillés et aromatisés

Tomme à l'ail des ours

Tomme au fenugrec

Fumaison de Lavort

Fourme d'Ambert

Bleu de Gex

Mais encore

Le mont d’or, pour plus d’onctuosité

Le maroilles pour sa force et sa douceur tout droit venue du Nord

Le rondin de brebis pour l’originalité

Le chèvre, cendré ou non, mais pas le sec, pour le caractère

Le reblochon pour sa saveur

Le livarot 

Le cheddar guiness

Le bleu de Gex ou encore le morbier pour une raclette 100 % franc-comtoise

Quantité pour une raclette

entre 180 et 200 grammes de fromage

3 à 4 pommes de terre (selon leur taille)

100 grammes de charcuterie

environ 100 grammes de légumes et condiments

Pour 1 personne : 150 à 200 g de fromage, 150 g de charcuterie, et 3 ou 4 pommes de terre en fonction de leur taille (environ 300 g)

Pour 2 personnes : 450 g de fromage, 300 g de charcuterie, et 8 pommes de terre (environ 700 g).

Pour 4 personnes : 850 g de fromage, 600 g de charcuterie, et 15 pommes de terre (environ 1 à 1,5 kg).

Pour 6 personnes : 1 à 1,5 kg de fromage, 900 g de charcuterie, et 18 à 25 pommes de terre (environ 1,5 à 2 kg).