Le Morbier un fromage de lait cru dumassif du Jura

Le Morbier 

Fromage d'appellation d'origine au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, fabriqué dans le massif du Jura en Bourgogne-Franche-Comté: Doubs, Jura, Saône-et-Loire

L’existence du Morbier AOP date depuis la fin du XVIIIe siècle.

Il obtient ses Appellation d’origine contrôlée (AOC) et Appellation d’origine protégée (AOP) respectivement en 2000 et 2002.

Quelques chiffres

plus de 2 200 producteurs de lait

46 ateliers de fabrication 

6 ateliers d'affinage.

5 Producteurs fermiers

près de 13 500 tonnes de Morbier AOP commercialisées

ce fromage se caractérise par une meule de 35 cm de diamètre pour 5 à 8 cm de hauteur et un poids qui varie de 5 à 8 kg. Sa croûte lisse est teintée d’un beige orangé qui protège une pâte jaune ivoire souple et fondante au goût franc et crémeux.

Gout

D'abord frultés volre vanlllés, les aromes rappellent par la sulte de délicates notes de nolsettes grillées avce une texture souple et fondante en bouche.

Vin et boisson 

il s'accorde parfaitement avec

Vin blanc sec Jura
Champagne brut
Bière brune
Whisky Islay tourbé
Vin rouge Jura
Vin rouge Loire
Vin rouge Bordeaux
Vin rouge Champagne
Champagne demi-sec
Bière blonde
Champagne rosé