Saint-Bris une exception bourguignonne
c'est une AOC de la Bourgogne
C’est d’ailleurs la seule AOC de Bourgogne à être exclusivement produite à partir de Sauvignon.
La zone géographique, constituée du territoire de 5 communes autour de Saint-Bris, est située en rive droite de l'Yonne, au cœur du vignoble auxerrois, à 10 kilomètres en amont de la ville d'Auxerre.
À la dégustation
Sa robe est couleur paille pâle avec des reflets or.
Au nez, des arômes d’agrumes (pamplemousse, mandarine), de pêche, de feuille de cassis, parfois une nuance plus exotique quand il est très mûr.
En bouche, un profil sec, vif et minéral, avec une finale subtilement épicée et iodée. L’âge l’amènera vers des arômes de confitures et de fruits confits.
Températures de service 8 à 10 °C à l’apéritif, 10 à 12 °C à table
Sa vivacité et sa fraîcheur en font un allié naturel des huîtres et des crustacés, mais aussi des fromages de chèvre et des poissons.
Il accompagne également très bien les cuisines plus contemporaines : bowls végétariens, salades composées, plats à base d’avocat, pois chiches, légumes croquants ou feta.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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