Pourquoi fait-on sauter les crêpes ?
un jeu afin d'apporter prospérité
Une tradition qui remonte à la fin du 5 e siècle consiste à faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or dans la main gauche (par exemple, un louis d'or ou à défaut une monnaie) afin de connaître bonheur et prospérité pendant toute l'année.
La bonne technique
Versez la pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les bords dorent.
Décollez la crêpe avec une spatule.
Faites-la glisser pour qu’elle dépasse légèrement du bord.
Donnez un mouvement sec du poignet, vers le haut, en accompagnant la poêle.
Récupérez la crêpe dans la poêle… ou sur le plan de travail si vous manquez d’entraînement !
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