Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes ?
Il suffit de respecter l’ordre des ingrédients et d’être mesuré dans les ajouts de liquide.
Mélanger les ingrédients solides : sucre, farine et sel, puis ajouter les oeufs battus préalablement, bien mélanger. Puis verser le lait petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout de liquide. En procédant ainsi, vous obtiendrez une pâte lisse et parfaitement homogène.
Le temps de repos optimal varie selon vos besoins. Une pause de 30 minutes à température ambiante suffit pour une dégustation rapide.
Tamisez la farine
Plus les grains de farine sont petits, et moins ils ont tendance à se regrouper en grumeaux.
Comment supprimer les grumeaux?
Versez la pâte dans une passoire ou un chinois et écrasez les grumeaux piégés avec le dos d'une cuillère. Un peu de lait pour les diluer dans les mailles de la passoire et votre pâte sera ressuscitée
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