bœuf aux oignons façon asiatique

Bœuf sauté aux oignons caramélisés à la sauce soja

bœuf aux oignons façon asiatique

un plat rapide à la poêle

Ce bœuf aux oignons façon asiatique peut être servi avec du riz blanc, des nouilles sautées ou même une poêlée de légumes croquants pour un plat complet.

recette pour 4 personnes

Ingrédients 

500 g de bœuf

3 oignons moyens, émincés finement

2 c.à soupe d’huile végétale

Pour l’assaisonnement et la sauce :

2 c.à soupe de sauce soja

1 c.à soupe de sucre

1 c.à café de gingembre frais, haché finement

Sel et poivre noir moulu

Pour une touche finale (facultatif) :

Graines de sésame

Ciboulette ou coriandre fraîche

Préparation

Commencez par découper la viande de bœuf en fines lamelles. 

Épluchez et émincez finement les oignons en rondelles pour favoriser une cuisson homogène et rapide. Pelez et hachez finement le gingembre frais.

Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen à vif. Versez-y l’huile végétale et laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, sans atteindre le point de fumée. 

Ajoutez ensuite les oignons émincés, puis faites-les revenir pendant 8 à 10 min environ en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, transparents et légèrement dorés.

Baissez un peu l’intensité du feu si les oignons colorent trop vite : une cuisson lente permet de développer toute leur douceur naturelle. 

Une fois bien caramélisés, poussez-les sur les bords de la poêle pour libérer de l’espace au centre, puis ajoutez les lamelles de bœuf accompagnées du gingembre haché.

Faites revenir la viande pendant 4 à 5 min, en la mélangeant fréquemment pour qu’elle dore de manière uniforme sans se dessécher. Lorsque la cuisson est presque terminée, versez la sauce soja et ajoutez le sucre. Mélangez soigneusement pour que la sauce nappe bien l’ensemble du plat.

Laissez mijoter encore 2 à 3 min, le temps que la sauce épaississe légèrement et enrobe les morceaux de viande et d’oignon. 

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avec un peu de sel et de poivre. Servez aussitôt dans un plat ou directement à l’assiette, et pour une touche de fraîcheur et de couleur, parsemez de graines de sésame grillées et de quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou de la coriandre