les beignets de carnaval Alsaciens
les schenkele ou les cuisses de dames
spécialité alsacienne traditionnellement confectionnée au moment du carnaval Les Schenkele (dans le Bas-Rhin) ou Schankala (dans le Haut-Rhin)
Ingrédients
Mélanger les œufs et le sucre.
Incorporer le beurre fondu.
Incorporer la farine et la poudre d'amande.
Faire chauffer de l'huile pour friture à 180°c
Avec une cuillère à soupe prendre une petite quantité et rouler la pâte dans le creux de la main afin d'obtenir un rouleau et le plonger dans l'huile.
Une fois doré c'est cuit !
Les mettre dans un saladier et les saupoudrer d'un mélange sucré + cannelle
" Les schankala " beignets de carnaval Alsacien, délicieux et réconfortant avec un petit café après une longue journée
Ingrédients :
- Huile pour friture
- 400gr de farine
- 120gr de poudre d'amande
- 180gr de sucre
- 120gr de beurre
- 1 shooter de kirsch (alcool fort à la cerise)(facultatif)
- 1 mélange sucre+cannelle
Déroulement :
- Mélanger la farine et la poudre d'amande et réservez.
- Faire blanchir les œufs avec le sucre
- incorporer le beurre fondu et bien fouetter
- incorporer petit à petit le mélange farine+poudre d'amande
- Ajouter le scooter de kirsch (facultatif)
-Faire chauffer dans une casserole l'huile pour friture, il est impératif que la température de l'huile soit entre 175°C et 185°C (sonde culinaire)
-Avec une cuillère à soupe attraper un peu de pâte et façonner un petit bourrelet, pour avoir une idée de la taille j'ai pris une photo d'une cuillère avec un schankala.
- Les plonger dans le bain d'huile, remuer un peu et les sortir lorsqu'ils sont dorés et les déposer dans du papier absorbant.
- Une fois votre petite production terminée les déposer dans un plat avec le mélange sucre cannelle et secouez moi tout ça.
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