La salade normande

La salade normande

Sur une base de salade verte (et parfois de pommes de terre), elle se voit généralement ajouter des pommes, du camembert et des noix, le tout assaisonné par du vinaigre de cidre

Une salade de terroir simple et gourmande

Temps de préparation ,15 min

recette pour 6 personnes

Ingrédients

  

180 g Salade verte

120 g Camembert

180 g Pommes

30 g Noix

48 ml Vinaigrette au cidre

Préparation 

 

Lavez et essorez bien votre salade verte pour qu'elle reste croquante.

Préparez la vinaigrette la veille ou le matin : mélangez l'huile + cidre + moutarde + une pincée de sel. Laissez reposer.

15 min avant de manger : coupez les pommes en bâtonnets, le camembert en pointes.

Disposez salade + pomme + camembert + noix dans l'assiette, versez la vinaigrette. 

C'est prêt !

Gratin de pommes de terre au camembert, champignons et poireau

Gratin de pommes de terre au camembert, champignons et poireau

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

- 8 pommes de terre (Agatha)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 poireau
- 1 grosse échalote
- 1 branche de romarin
- 700 g de lardons
- 1 gousse d’ail
- 1 camembert
- 300 g de crème
- 1 verre de vin blanc
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 100 g de chapelure

Préparation

Faites suer les lardons.
Ajoutez poireau, échalote, ail et le poivre en terminant par les champignons.

Déglacez au vin blanc.

Incorporez le camembert dans la cocotte crémée.
Nappez avec les pommes de terre.
Ajoutez la chapelure.

Et c'est parti pour une  Cuisson de 30 min à 200°C.

Servir avec une petit salade

bon appétit !

Côté vin

Optez pour un rouge ou un rosé

Val de Loire rouge 

Cheverny rouge Appellation 

Reuilly rouge Appellation 

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Poulet au camembert de Normandie

Poulet au camembert de Normandie

recette pour 4 personnes

Ingrédients

4 filets de poulet
4 tranches de camembert
1,5 verre de vin blanc sec (environ 30 cl)
250 g de champignons de Paris
1 verre de bouillon de volaille (environ 20 cl)
fécule de pomme de terre (ou maïzena)
1 échalote
paprika, poivre, sel
crème fraîche (facultatif)

Préparation

Etaler les filets de poulet sur une planche et les élargir (les aplatir pour les rendre longs et fins).

Garnir chaque moitié d'une tranche de camembert

Refermer le filet de poulet. Le lier si nécessaire (à la ficelle de cuisine).

Dorer les filets de chaque côtés dans du beurre et huile.

Epicer avec poivre, un peu de sel et du paprika.

Arroser de vin blanc.

Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux 10 minutes environ.

Retirer la viande et la réserver au chaud.

Cuire les champignons au beurre avec l'échalote émincée.

Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébulition en remuant. 

Lier la sauce avec un peu de fécule (ou de maïzena).

Remettre les filets dans la sauce.

On peut étendre la sauce avec un peu de crème fraîche.

Servir aussitôt avec des pâtes ou du riz 

Tarte au camembert printanière

Tarte au camembert printanière

recette de Pierre Lefebvre en direct de la Normandie

la video  

https://www.youtube.com/watch?v=xGQa7gcFuaQ

Ingrédients  

50 g de graine de tournesol 

150 g de farine de riz 

Oeuf 

Un demi sachet de levure  

40g d’huile de tournesol 

Une cuillère à soupe de d’eau

Du camembert 

De la crème 

Des feuille de gélatine

Betteraves 

Petit navet 

Fenouille

Cives

Vinaigrette 

Préparation

Pour la pâte réduire en poudre 50 g de graine de tournesol puis ajouter 150 g de farine de riz, un demi sachet de levure, un oeuf et 40 g d’huile de tournesol pour finir ajouter une cuillère à soupe d’eau et mixer l’ensemble 

Étaler la pâte entre deux papiers sulfurisés puis insérer la pâte dans un cercle en métal en insistant sur les bords 

Mettre des pois cassé sur la pâte puis les retirer à mi-cuisson 

Faire cuire 30 min au four à 180 degrés 

Couper grossièrement le camembert puis y ajouter de la crème (à peu près 200 g) et les faire fondre à feu doux 

Ajouter des feuilles de gélatines ramollies à l’eau et laisser fondre  

Passer à la mandoline les betteraves, petits navets, et fenouilles

Puis couper la cive

Fouetter la crème puis la mettre dans le camembert 

Déposer la mousse de camembert et la lisser sur la tarte