Pasta alla Norma
C'est un plat typique originaire de Catane, une ville située sur la côte est de la Sicile.
Les ingrédients principaux sont les pâtes (souvent des macaroni ou des penne), la sauce tomate, les aubergines frites, la ricotta salata et le basilic.
Pourquoi l'appelle-t-on pasta norma ?
Il fut nommé en l'honneur de Vincenzo Bellini, natif de Catane et compositeur de l'opéra Norma
recette pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de Rigatoni
400 g d’aubergines
330 gr de coulis de tomates
75 g de ricotta salée râpée
25 cl cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail pélés
1 bouquet de basilic
sel
Préparation
– Coupez les aubergines en 4 parties et coupez chaque quartier en tranches fines de quelques millimètres
– Faites ensuite frire les aubergines dans une grande poêle avec l’huile bouillante pendant environ 1 à 2 min. À la suite les égoutter sur du papier absorbant.
– Faire dorer l’ail pelé et légèrement écrasé dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter la sauce tomate, quelques feuilles de basilic et la moitié des aubergines, faire cuire 2 / 3 min, retirer l’ail de la sauce et réserver.
Faites ensuite cuire les pâtes parfaitement al dente, dans une grande quantité d’eau et de gros sel.
Égouttez les pâtes et versez les rigatoni directement dans la sauce tomate que vous aurez remise sur feu doux. Tourner et remuer et assaisonner parfaitement.
Ajouter une portion de Rigatoni alla Norma dans chaque assiette, puis ajouter les aubergines frites et compléter avec la ricotta salée râpée et le basilic frais.
conseils
utilisez des pâtes courtes, comme les penne ou les rigatoni.
Combien de calories contient une portion de pasta alla norma ?
469 Calories
En moyenne, une portion de la recette "Pasta alla Norma" contient 469 Calories, 10 g de Matières grasses, 74 g de Glucides, 16 g de Protéines, 8 g de Fibres.
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