jeudi 5 septembre 2013

le cèpe "Tête noire" (Boletus aereus)

le cèpe "Tête noire" (Boletus aereus)  

cèpe "Tête noire" (Boletus aereus)

Comment le reconnaître ?

Son chapeau est très épais, brun sépia ou presque noir. Avec l’âge, il déteint et se décolore en taches ou en veines plus claires, ocre. Dessous du chapeau blanc pur au début, puis jaune olivâtre.
Sa chair est très ferme au début, s’amollissant plus rapidement que celle du cèpe de Bordeaux.
Son pied est roussâtre.


Où pousse-t-il ?

Le cèpe bronzé ou cèpe à tête noire pousse sous des feuillus uniquement, des chênes en particulier.
Rarement isolé, il est le plus souvent entouré de plusieurs individus de la même espèce

quand ? 
à partir du début du printemps dans les zones méridionales et jusqu'au milieu de l'automne ailleurs

Il s'agit d'un des plus fins champignons des bois qui dégage son arôme avec intensité à la cuisson.
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