Sauce relish maison

Sauce relish maison

sauce venue des Etats-Unis pour accompagner des grillades ou dans des burgers

on la retrouve notamment en composition de la recette de la sauce du Big Mac

ingrédients 

6 petits concombres ou 3 gros

1 oignon

1 cuillère à thé (5 ml) de gros sel

1 tasse (250 ml) de sucre blanc

1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc

1/4 tasse (60 ml) d'eau

1 cuillère à thé (5 ml) de curcuma

1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre en poudre

1 cuillère à thé (5 ml) de graines de moutarde

préparation 

Râper les concombres et l’oignon, à l’aide du robot ou encore à la main avec une râpe.

Verser les légumes dans un tamis posé sur un bol. Saupoudrer avec le gros sel. Couvrir de pellicule plastique, et laisser sur le comptoir jusqu’au lendemain.

Le lendemain, jeter le liquide contenu dans le bol. Égoutter les légumes le plus possible, avec les mains d’abord, puis dans un linge à vaisselle propre.

Verser les légumes dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients.

Faire mijoter à feu moyen-doux en mélangeant souvent, jusqu’à ce que la consistance devienne un peu plus épaisse, environ 10 minutes.

Verser dans un contenant en verre, et laisser refroidir.

Brochet au beurre blanc

Brochet au beurre blanc

Préparation 1h

Cuisson 25 min

Ingrédients

- 1 brochet de 1,5 kg

- 1 oignon

- 2 carottes

- 2 gousses d'ail

- 2 feuilles de laurier

- 1 clou de girofle

- 50 cl de muscadet

- 15 g de gros sel

- beure blanc

- thym

Préparation

Faire un court-bouillon avec :

2 litres d’eau, le vin blanc, le laurier, le thym et l’oignon que vous aurez piqué du clou de girofle,

les deux gousses d’ail épluchées,une carotte coupée en rondelles,le sel et du poivre.

Videz et nettoyez le brochet sans l’écailler.

Faites-le cuire dans une poissonnière en le plaçant directement dans le court-bouillon froid.

Quand l'eau commence à frémir, comptez environ 25 minutes à feu moyen.

Lorsque le brochet est cuit, sortez-le délicatement de la poissonnière et retirez sa peau.

Présentez le brochet entier sur un plat décoré de tranches de citron.

Pendant ce temps, réalisez le beurre blanc que vous servez dans une saucière, à côté du poisson.

Soupe de chalet suisse

Soupe de chalet suisse au Gruyère 

Une recette de soupe de montagne suisse du canton de Fribourg.

préparation 10 min

cuisson 1h

recette pour 4 portions

Ingrédients

6 pommes de terre

1 oignon

une poignée d'épinards sauvages (ou jeunes épinards)

une poignée d'orties (ou une tige de poireau)

1 litre de bouillon de boeuf

500 ml de lait

100 g de coquillette

½ bouquet de persil

½ tasse de crème

12 cuillères à soupe de Gruyère AOP râpé

1 cuillère à soupe d'huile

Sel

poivre blanc fraîchement moulu

noix de muscade

Epluchez d'abord les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le finement.

Lavez les épinards, secouez-les et hachez-les légèrement. Nettoyer, laver, couper en quartiers et couper le poireau en petits morceaux. Lavez le persil, égouttez-le et hachez-le finement.

Faites ensuite chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le bouillon de bœuf et le lait.

Portez maintenant la soupe de montagne à ébullition, ajoutez les épinards et le poireau et laissez mijoter la soupe pendant environ 45 à 60 min

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes en croissant à la soupe . Une fois les pâtes al dente, baissez le feu et incorporez la crème.

Elle ne doit plus bouillir, la crème doit seulement être chauffée.  

Assaisonnez les soupes avec du sel, du poivre et de la muscade.

Avant de servir, ajoutez 3 cuillères à soupe de Gruyère AOP dans chaque bol à soupe puis versez dessus la soupe chaude. Saupoudrer la soupe de persil 

Servir immédiatement chaude avec des croûtons de pain grillés

Salon Mer et Vigne Tours 2023

 Salon Mer & Vigne Tours 2023

Du 24 au 27 novembre 2023

au Palais des Congrès et des Expositions de Tours

près de 100 exposants durant ces quatre jours afin de vous faire déguster le meilleur de la gastronomie en direct.

Artisans, producteurs, éleveurs, transformateurs

Ouverture

Vendredi 11h-22h

Samedi  10h-21h

Dimanche 10h-20h

Lundi 10h-18h

Téléchargez votre invitation gratuite pour 2 personnes

https://www.mer-et-vigne.fr/static/pdf/meretvigne-tours-24_au_27_Novembre_2023.pdf

Entrée 3€ sur place

Salon Vins des Vignerons Indépendants Lille 2023

Salon Vins des Vignerons Indépendants Lille 2023

Du 17 au 20 novembre 2023

plus de 500 vignerons présents et leurs derniers millésimes 

Dégustations, rencontres , ateliers, animations

sessions d'initation à la dégustation 

Tous les jours,  des professionnels  partagent avec vous, les règles de la dégustation, les notions de cépages et appellations,  la consommation responsable  au travers de la dégustation de  3 vins par session. Entrée  libre. 

Présentez-vous   devant la salle d'initiation à la dégustation 10 mn avant chaque session en début d'allée B.

Horaires d’ouverture 

17 novembre de 10h à 20h

18 novembre de 10h à 20h

19 novembre de 10h à 19h

20 novembre de 10h à 16h

restauration sur place

avec notamment la Fromagerie  Les Bergers Pyrénéens  

Entrée 6€