Les aliments qui viont vous aider à supporter la canicule

Les aliments qui viont vous aider à supporter la canicule    

L’eau
la source première d’hydratation pour notre corps. 
En période de canicule, il est fortement conseillé de consommer 2,5 à 3 litres d’eau par jour. 

Les agrumes
Le citron et le pamplemousse seront vos meilleurs alliés en cas de canicule. 
Faibles en sucre, mais riches en eau, ils ont l’avantage de désaltérer et calmer la soif. 
Et entre-nous, rien de mieux qu’une bonne citronnade maison… sans sucre bien sûr !

Les crudités
On évite de surchauffer les maisons en allumant plaques et four et on cuisine du frais !

La pastèque
Le fruit de l’été ! Composée à 90 % d’eau et riche en antioxydants, la pastèque désaltère et purifie l’organisme. 
Elle prévient également des coups de soleil. Notons tout de même que ce fruit diurétique demande une bonne hydratation après en avoir consommé.

Les soupes froides
Aux fruits ou aux légumes, les soupes froides sont idéales en cas de forte chaleur, alors on n’hésite pas à en consommer à toutes les sauces !


Les smoothies
Les smoothies constituent aussi une bonne alternative aux repas chauds ! Extrêmement nourrissants et rafraîchissants, les enfants les apprécient beaucoup. Ils regroupent des aliments frais gorgés d’eau qui sont idéaux en cas de canicule. C’est frais, c’est bon et idéal pour compléter un repas léger !

Le poisson
Évitez les viandes grasses et la viande rouge et privilégiez le poisson à hauteur de 2 fois par semaine maximum. Riche en oméga 3 et léger, le poisson à l’avantage d’être facile à digérer.

Les yaourts blancs
En plus d’apporter un peu de fraîcheur durant la journée, un yaourt nature est composé à 80 % d’eau et contribue donc à l’hydratation de votre organisme tout en facilitant la digestion. La petite astuce à connaître : appliquez-en un peu sur les coups de soleil, cela apaisera vos brûlures.

Les œufs
Excellente source de protéines, les œufs sont une très bonne alternative à la viande ! Chauds ou froids, ils se dégustent de nombreuses manières.

Les sorbets 
On craque pour les sorbets à l’eau ! Très rafraîchissants, il y’en aura pour tous les goûts. Aux fruits ou aux légumes, on n’hésite pas à en consommer. En plus c’est super rapide à réaliser  !

Sauce gribiche

Sauce gribiche

L'appellation gribiche apparait dans les années 1900.
Servir avec une tête ou des pieds de veau, ou avec un poisson poché et servi froid. 

ingrédients  

• 3 oeufs
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
• 40 cl d'huile d'arachide ou de colza
• 1 cuillère à café de vinaigre d'alcool coloré
• 50 g de cornichons hachés grossièrement
• 50 g de câpres hachés grossièrement
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
• 1 branche d'estragon ciselée
• Sel
• Poivre

Préparation 

Faites durcir les oeufs, plongez-les dans de l'eau froide et comptez 10 minutes de cuisson à partir de l'ébullition, puis faites-les refroidir dans de l'eau froide.
Ecalez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, écrasez finement les jaunes des oeufs durs, ou mieux passez-les dans une fine passoire (chinois).
Ajoutez la moutarde, une cuillère à café de vinaigre, salez, poivrez.
Mélangez vivement au fouet comme pour monter une mayonnaise en incorporant doucement l'huile. Vous devez obtenir une sauce gribiche épaisse.
Ajoutez alors les fines herbes, les cornichons et les câpres.
Découpez finement les blancs des oeufs durs et incorporez-les à la sauce gribiche.
Conservez la sauce gribiche au frais jusqu'au moment de servir.

La sauce charmelcia maison 2 du Bistro Régent

Recette de la sauce charmelcia #2

Sauce de Bistrot Régent maison

Parfaite pour accompagner les spécialités de viande, telles que l'entrecôte et le barbecue. 

recette version 2 Pour 2 personnes 

Ingrédients

- 2 foies de volaille

- 2 échalotes

- 2 branches de thym frais

- 20 cl de crème fraiche liquide

- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

- 40 g de beurre

- 5 cl d’eau

- Sel et poivre

Préparation

Hachez finement les échalotes. Faites les revenir doucement avec les foies de volaille dans 15 g de beurre avec le thym frais jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.

Faites réduire à feu doux la crème liquide avec la moutarde dans une autre poêle. La crème doit épaissir en cuisant. Ajoutez alors de l’eau et le reste de beurre. Mixez les foies de volailles et les échalotes et passez les au chinois (pas à votre voisin mais dans cet entonnoir avec les petits trous) avec la crème réduite. Salez et poivrez.

Ajouter du persil et de l’estragon frais. Mixez simplement quelques feuilles avec les foies de volaille.

recette version 1 ici

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Albóndigas sauce tomate au chipotle

Albóndigas sauce tomate au chipotle

boulettes de viande de porc et de bœuf cuisinées dans une sauce tomate au chipotle.

une spécialité populaire mexicaines.

Le Chipotle est un type de piment fumé obtenu par un long processus de fumage de piments, piquants, de différentes variétés, principalement de la variété « jalapeño ».

la sauce Adobo mexicaine est composée de piment, vinaigre, sucre, ail et herbes aromatiques.

recette pour 6 personnes

Ingrédients

LA SAUCE CHIPOTLE

• 1 piment chipotle en saumure

• 7 tomates

• 2 gousses d’ail

• ½ petit oignon

• 1 l d’eau

• 2 cuillerées à soupe d’huile végétale

ou de saindoux

• Sel

LES BOULETTES DE VIANDE

• 500 g de bœuf haché

• 500 g de porc haché

• ⅓ de tasse de riz, préalablement cuit

• 3 œufs durs écalés, coupés en gros

cubes

• 2 œufs

• 1 gousse d’ail

• ¼ de petit oignon

• 8 feuilles de menthe

• 6 grains de poivre noir

• 2 clous de girofle

• 1 pincée de cumin

• Sel

Préparation

Préparez la sauce, mixez le piment avec les tomates, l’oignon, l’ail et un peu d’eau, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Faites chauffer l’huile dans une casserole, versez la sauce et laissez bouillir 5 minutes à feu doux ; salez et ajoutez le reste de l’eau, puis laissez cuire pendant 5 minutes.

Préparez les boulettes, mélangez les viandes avec le riz cuit et les œufs crus. Réservez.

Broyez le reste des ingrédients dans un molcajete  sauf les œufs durs. Lorsque vous obtenez une pâte, ajoutez-la à la viande et amalgamez le tout parfaitement.

Divisez et formez des boulettes de viande de la taille d’une balle de ping-pong, en insérant 1 cube d’œuf dur au centre.

Ajoutez les boulettes de viande une par une à la sauce bouillante et faites cuire environ 20 minutes.

Servez les boulettes dans une assiette creuse accompagnées d’arroz a la mexicana ou de frijoles de la olla

Boulettes suédoises d' Ikea

Boulettes suédoises d' Ikea

recette Pour 30 à 40 boulettes

Ingrédients

250g de bœuf haché

250g de porc haché

1 oignon finement émincé

1 gousse d’ail écrasée

100g de chapelure

1 œuf

5cs de lait entier

Sel et poivre à volonté

Huile de cuisson

Préparation

Mélangez les hachés avec les doigts afin de bien défaire les gros morceaux de viande. Ajoutez l’oignon, l’ail, la chapelure, l'œuf et mélangez bien. Ajoutez le lait et assaisonnez de sel et généreusement de poivre. Formez de belles boulettes et réservez au frigo 2 heures (cela les aidera à garder leur forme lors de la cuisson).

Dans une poêle à frire, faites chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque la poêle est bien chaude, placez les boulettes délicatement et faites dorer toutes les surfaces.

Une fois que les faces sont colorées, placez les boulettes sur un plat pouvant aller au four. Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Sauce à la crème traditionnelle

Recette pour 4 personnes

Huile

40g de beurre

40g de farine complète

150ml de bouillon de légumes

150ml de bouillon de bœuf

150ml de crème épaisse entière

2cc de sauce soja

1cc de moutarde de Dijon

Préparation

Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et mélangez durant 2 minutes à feux doux. Ajoutez les deux bouillons et continuez à mélanger. Ajoutez la crème, la sauce soja et la moutarde. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

Accompagnement

Optez pour des pommes de terre, écrasées ou cuites à la vapeur.