Camembert Rôti au Four, Miel et Noix

Camembert Rôti au Four, Miel et Noix

recette pour 4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 13 min

ingrédients

1 Camembert de Normandie

75g de cerneaux de noix

1/2 baguette de pain

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 belle pincée de romarin

Préparation

Monter en température le four à 180° (th6)

Coupez votre baguette du boulanger en rondelles. Installez-les sur la grille de votre four et faites-les dorer.

Dans le même temps, enfournez les noix préalablement posées dans un petit plat pour les torréfier légèrement.

Déballez le Camembert puis remettez-le dans sa boîte et entaillez sa croûte fleurie. 

Caressez-le d'huile, saupoudrer-le de romarin (ou de thym) et laissez-le reposer dans un petit plat à four.

Enfournez le pour 8 minutes (environ) de cuisson ! 

Le Camembert doit être quasi liquide. 

sortez-le du four 

coupez le cerclage de bois.

Arrosez le du miel et parsemez de noix grossièrement concassées  

Dégustez avec le pain grillé

Printemps du Pélardon 2024

 Printemps du Pélardon 2024 

Dimanche 12 Mai à Le Vigan Gard (30) Occitanie

fête conviviale pour découvrir , le Pélardon et les métiers d’éleveur et de fromager dans le parc des châtaignier au Vigan

Oragnisée par le Syndicat des Producteurs de Pélardon et la Communauté de Communes du Pays Viganais

A la découverte du Pélardon un des plus anciens fromages de chèvre d'Europe

Marché Pélardon A.O.P.

Marché de terroir.

 

Initiation à la fabrication du fromage dans notre mini fromagerie et découvrez le travail du berger avec son chien.

Programme

- 10h30 Démonstrations de chiens de troupeau (association Chiens de Troupeaux du Gard).

- 11h15 Atelier du goût : apprentissage à la dégustation vins/Pélardons (association Pic’Assiette)

- 12h Dégustation de préparations culinaires salées à base de pélardon : mini samossas, mini quiches, mini verrines … – (Joël MOLOSTOFF : Ambassadeur du Pélardon)

- 14h Démonstrations de chiens de troupeau (association Chiens de Troupeaux du Gard).

- 15h Atelier du goût : apprentissage à la dégustation Pélardons (association Pic’Assiette)

- 16h Dégustation de préparations culinaires sucrées à base de pélardon : mini crumble, mini tartelettes, mini verrines … – (Joël MOLOSTOFF : Ambassadeur du Pélardon)

- 16h30 Démonstration de chiens de troupeau (association Chiens de Troupeaux du Gard).

balades à dos d’âne

atelier de fabrication du pain

mini ferme zoo avec Le paradis des petits fermiers

Jeux traditionnels en bois.

Atelier de fabrication de chèvres en bois

Restauration

grillades de chevreau, beignets d’oignons doux, assiette terroir, glaces, tartines de Pélardon grillé, et bien d’autres produits locaux

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Le Neufchâtel

Le Neufchâtel

le plus ancien des fromages AOP de Normandie originaire du Pays de Bray, Oise, Seine-Maritime

un fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie

il peut aussi être moulé en briquette, bonde cylindrique, carré ou encore en double-bonde. 

Selon le format, son poids varie entre 100 g à 600 g avec une teneur de 22 % en matière grasse.

Ce fromage obtient l’Appellation d’Origine Protégée (label européen) en 1969 protégeant ainsi le neufchâtel de toute imitation en France et à l’international.

On peut le trouver sous 6 formes différentes : 

- Carré, Briquette, Bonde (100 g)

- Gros Coeur (600 g)

- Coeur, Double-Bonde (200 g). 

La légende raconte que les jeunes filles du Pays de Bray auraient offert un fromage en forme de cœur aux soldats anglais pour leur témoigner leur amour

quelques chiffres

- 42 Producteurs de lait

- 16 Producteurs fermiers

- 21 Ateliers de fabrication

- 1 576 Tonnes commercialisées en 2020

Fabrication

Le lait est caillé puis subit une étape de pressage et égouttage pour enlever le sérum. La pâte ainsi obtenue est ensuite malaxée dans des pétrins, à l’image de ceux des boulangers, afin de la rendre malléable et d’y ajouter le sel. La pâte obtenue est moulée à la main ou avec une machine, pour finalement être installée dans des caves d’affinage pendant 10 jours minimum.

Dégustation

Il se découpe comme un camembert et se dégsute avec une baguette tradition, Pain aux fruits secs, pain Brioché.

La croûte donne un bon parfum de sous bois et la pâte sent la crème. La texture est molle et fondante en bouche. Une des caractéristiques du Neufchâtel est sa saveur salée prononcée.

côté vin

Vins rouges : Beaujolais, Côtes-du-Rhône, Graves, Saumur, Chinon, Anjou, Bourgueil

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Le Livarot

Le Livarot

Fromage à päte molle de la Normandie en Pays d'Auge de croute lavée au Lait de Vache, Cru.

il est appelé le colonel

Le Livarot a obtenu l'AOC depuis 1975 et l'AOP depuis 2009

Le Livarot, l’un des fromages les plus anciens de Normandie

En quelques chiffres : 
- 85 Producteurs de lait
- 2 Producteurs fermiers
- 4 Ateliers de fabrication

- 2 Ateliers d'affinage
- 734 Tonnes commercialisées en 2020

Il se distingue en forme de disque, 4 à 5 cm d'épaisseur, de 7 à 12 cm de diamètre, pour un poids de 350 à 600g entouré de 5 laîches de roseaux séchés

l' affinage se fait entre 2 et 4 mois.

Caractérisé par sa saveur puissante, il possède une puissance aromatique marquée par les notes lactées et animales, les goûts de paille et de foin, soufrés et fumés.

il se déguste au Printemps, été, automne.

Que boire avec pour un bon accord

il s'accompagne de  : 

- Cidres

- Bières

ambrée ou d’abbaye, English Pale Ale, IPA, Kölsch ....

- Vins blancs 

Montlouis moelleux blanc, Sancerre blanc, Tokay, Vouvray, Coteau-du-Layon, Bonnezeaux

- Vins rouges 

Pauillac, Pomerol, Pommard, Corbières, Montlouis

- Spiritueux 

Champagne rosé, Calvados AOC, Rhum, Pommeau de Normandie

La Fête du Fromage salon de la gastronomie, des vins et spiritueux 2024 à Pont-l’Évêque

La Fête du Fromage 

salon de la gastronomie, des vins et spiritueux 2024

Du 9 au 12 mai à Pont-l’Évêque Calvados (14) Normandie

l’événement gourmand incontournable du Pays d’Auge 

Tous les jours Ouverture de 10h à 18h

Camembert, Livarot et Neufchâtel, toujours accompagnés de quelques breuvages régionaux, cidres, pommeaux, calvados et de vins de terroir

Exposition d’étiquettes de Pont-l’Évêque (collection Yves Laplace).

Démonstration de poterie.

Baptêmes de tracteur ancien.

Démonstration des premières étapes de fabrication des fromages et dégustations.

l’ExpO fromages pour tout savoir sur les formages par l'Office de Tourisme Terre d’Auge

Jeudi 9 mai

- 10h30 Inauguration officielle de la 40ème édition par la municipalité de Pont-l’Évêque.

- 12h Repas champêtre par Les Festins Normands

- 15h Percussions par Malek Ouarti – Déambulation dans le centre-ville.

Vendredi 10 mai

- 12h Repas champêtre par Les Festins Normands

Samedi 11 mai 

- 10h Concours National du pont-l’évêque AOP, sous le Marché Couvert.

- 12h Repas champêtre – Les Festins Normands

- 15h30 Visite commentée Les petites histoires de Pont-l’Évêque par l’Office de Tourisme.

Tarif normal : 7 €, Tarif réduit : 4 €, Tarif 6-12 ans : 3€, gratuit pour les moins de 6 ans

Rés. 02 31 64 12 77.

Dimanche 12 mai 

- 10h Défilé des Confréries accompagné des Trompes de Chasse Les Échos du Pays d’Auge et de l’Harmonie Municipale de Pont-l’Évêque Départ place du Tribunal.

- 10h30 Messe des Confréries avec la participation de la Chorale Saint-Michel. église Saint-Michel.

- 12h Repas champêtre – Par Les Festins Normands

- 15h Concert – Fanfare Ma Gueule Band – Devant le chapiteau.

- 17h30 Prise de robe Confrérie des chevaliers du Pont-l’Évêque. Marché couvert.

- 18h Résultats Concours National de Pont-l’Évêque AOP. Remise des prix, sous le Marché couvert.

position pour tout savoir sur les formages – Office de Tourisme Terre d’Auge (fermeture le dimanche).

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