Brioche au lait

Brioche au lait

Recette idéale pur les petit déjeuner et gouter

Ingrédients 
- 500 g Farine 0
- 200 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide fraîche
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre (fondu)
- 8 g de levure de bière fraîche
- 8 qb sucre glace (pour décorer)

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Préparation 

Préparez d'abord un levain : dissolvez la levure de bière dans 100 ml de lait juste tiède. Ajouter 100 grammes de farine et mélanger avec une fourchette pour former une pâte épaisse. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever pendant environ 2 h.

Vous pouvez préparer la pâte à brioche soit à la main soit avec un mixeur. Mélanger le levain avec le reste du lait et la crème liquide. Ajouter le sucre et le reste de la farine. Ajouter également le beurre fondu tout en continuant de mélanger.

Bien pétrir et longtemps jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Transférez-le sur le plan de travail et étalez-le et repliez-le plusieurs fois sur lui-même pour donner de la force à la pâte. Formez ensuite une boule, transférez-la dans un bol fariné, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la lever pendant environ 3 h dans un endroit chaud.

Prenez la pâte et divisez-la en trois parts égales. Roulez-les pour former trois saucisses et tissez-les ensemble pour former une tresse. Huiler un moule à pain de 30 cm de long et y placer la tresse de brioche. Laisser lever environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord supérieur du moule.

Badigeonner la surface de la brioche au lait de lait et laisser lever à nouveau pendant que le four chauffe. Préchauffer le four à 180°. Cuire la brioche à four chaud pendant environ 20-25 minutes. Si vous remarquez qu'il fonce trop en surface, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium. Laissez-le refroidir avant de le démouler et saupoudrez-le au goût de sucre glace.

La brioche peut se conserve bien moelleuse pendant plusieurs jours dans un récipient ou dans un sac alimentaire. 

congelation possible en tranches et le réchauffer quelques min à four chaud