recette du jambonneau persillé

recette du jambonneau persillé 

Ingrédients

1 jambonneau  

persillade

sel

poivre 

thym

épice rabelais 

Préparation

retirer délicatement la couenne autour , désosser , et couper la viande en morceau , ajouter une persillade , 12gr sel /kilo , 3 gr de poivre concassé /kilo , thym , une pincée d'épice rabelais !

replacer le mélange dans la poche de couenne , fermer avec du film alimentaire , ficeler , et faire cuire dans l' eau durant 3 h , 

placer au frigo une nuit