La recette de la mouclade charentaise
Moules à la charentaise
En Charente, en juin c'est le retour des moules dans les assiettes.
Ingrédients
- Moules
- Curry
- Oignon
- Échalotes
- Beurre
- Farine
- Vin blanc
- Thym
- Pineau des Charentes
Préparation
Faire fondre du beurre dans une casserole. Couper les oignons.
Les faire suer dans le beurre. Ajouter du thym. Incorporer du vin blanc et du Pineau des Charentes.
Cuire les moules dans la préparation.
Réserver le jus des moules.
Faire fondre du beurre et des échalotes.
Ajouter de la farine et le jus de cuisson.
Incorporer de la crème et du curry.
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