mardi 27 mai 2025

Le Txangurro ou araignée de mer farcie

Le Txangurro ou araignée de mer farcie

Le Txangurro ou araignée de mer farcie


Le txangurro est une série de plats élaborés, faisant partie de la gastronomie traditionnelle du Pays basque
recette pour 4 personnes

Ingrédients
- 4 araignées de mer décortiquées 
- 2 carottes 
- 1 petite branche de céleri
- la moitié d’un petit fenouil
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 oignon
- 100g de sauce tomates 
- 15 cl de fumet de poisson
- 10cl de vin blanc
- 5cl de cognac chauffé
- 4 cuillères à soupe de chapelure 
- 40g de beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- du piment d’espelette


Préparation
Emincer très finement les carottes, le fenouil, le céleri branche, l’oignon et l’ail. Faites revenir dans l’huile d’olive et un peu de sel.

Lorsque les légumes sont fondants et ont commencé à compoter, rajouter le vin blanc. Laisser évaporer complètement le vin blanc dans les légumes.

Ensuite ajouter la sauce tomates , le piment d’espelette et le cognac chauffé. Faire flamber! 

Rajouter la chair des araignées. Remuer doucement. Et verser petit à petit le fumet de poisson. La préparation devient plus liquide.

Remplir les carapaces nettoyées ou d’autres récipients allant au four. Saupoudrer de chapelure et ajouter une noix de beurre. Au grill pendant 2-3 min!




dimanche 25 mai 2025

Pommes de terre rôties à l'Ail et au Parmesan

Pommes de Terre Rôties à l'Ail et au Parmesan

un accompagnement savoureux, croustillant

Pommes de Terre Rôties à l'Ail et au Parmesan


Ingrédients 

4 grosses pommes de terre, lavées et tranchées

1/4 de tasse d’huile d’olive

3 gousses d’ail hachées

1/2 tasse de parmesan râpé

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d’origan séché

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

1/2 cuillère à café d’oignon en poudre

Sel et poivre noir au goût

Persil frais haché pour décorer


Préparation 

Préchauffez le four à 200 °C Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement.

Préparez les pommes de terre :

Coupez chaque pomme de terre en 8 tranches. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 20–30 minutes. Égouttez et séchez bien.


Mélangez l’huile, l’ail, le parmesan, le paprika, l’origan, l’ail et l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Enrobez les pommes de terre.

Disposez sur la plaque :

En une seule couche, côté peau vers le bas.

Pendant 35-40 min en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.


Saupoudrez de parmesan et de persil. 

Servez chaud avec votre sauce préférée 


Accompagnement parfait de viandes, poissons ou légumes


Les meilleurs aliments pour renforcer votre corps

Les meilleurs aliments pour renforcer votre corps 

et rester en pleine santé au quotidien naturellement 

Les meilleurs aliments pour renforcer votre corps


Cerveau

Intégrez du saumon, du thon, des sardines et des noix : riches en oméga-3 et en antioxydants, ils boostent la mémoire et la concentration.

Cheveux

Les légumes verts, les haricots et le saumon renforcent les racines et stimulent la croissance capillaire.

Yeux

Les œufs, le maïs et les carottes apportent de la vitamine A et de la lutéine, essentielles pour préserver la vision et réduire la fatigue oculaire.

Cœur

Les tomates et les pommes de terre soutiennent la circulation sanguine et protègent la santé cardiaque.

Muscles

Les bananes plantains mûres, la viande, le poisson et les œufs sont riches en protéines et potassium pour renforcer et réparer les muscles.

Poumons

Le brocoli, les choux de Bruxelles et les jeunes pousses aident à nettoyer les voies respiratoires et facilitent la respiration.

Peau

Le saumon, le thé vert et les myrtilles hydratent la peau en profondeur et luttent contre le vieillissement prématuré.

Os

Les oranges, le céleri et le lait sont essentiels pour solidifier les os et prévenir l’ostéoporose.

Intestins

Les prunes et le yaourt favorisent une bonne digestion et régulent naturellement le transit intestinal.

Les aliments qui boostent la mémoire

la meilleure alimentation pour stimuler la mémoire mais aussi prévenir de nombreuses maladies. Ce mode d’alimentation fait la part belle aux fruits, aux légumes, aux noix, aux céréales complètes et au poisson.

Les agrumes 

Les oranges, citrons et pamplemousses sont incontournables pour leur richesse en vitamine C. Consommez-les frais ou intégrez-les à vos recettes pour renforcer vos défenses naturelles.

Les légumes verts à feuilles 

les épinards et les brocolis regorgent de vitamines A, C et E, ainsi que d’antioxydants.

L’ail et le gingembre 

L’ail, grâce à son allicine, possède des propriétés antivirales et antibactériennes. Le gingembre, riche en gingérol, est un anti-inflammatoire naturel qui peut également soulager les nausées.

Les poissons gras 

Saumon, maquereau et sardines fournissent des oméga-3, reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, et de la vitamine D, cruciale en hiver.

Les fruits à coque et graines 

Les amandes et les graines de tournesol offrent une excellente dose de vitamine E, un antioxydant qui protège les cellules immunitaires.

Le persil et les herbes aromatiques 

le persil est très riche en vitamine C, il dépasse même largement les agrumes. D’autres herbes comme la coriandre, le thym, le basilic ou le romarin apportent non seulement des saveurs mais aussi une dose importante d’antioxydants et de micronutriments. 


Incluez ces super-aliments dans vos repas quotidiens pour prendre soin de chaque partie de votre corps et rester plein d’énergie chaque jour !



samedi 24 mai 2025

Le radis

Le radis 

rouge, noir ou blanc  et toutes ses formes

Le radis


un légume croquant, rafraîchissant et légèrement piquant.

il semble être originaire d’Asie Mineure et était apparemment déjà au menu des Égyptiens et Babyloniens, il y a plus de 4000 ans.


Le radis noir n’est arrivé en France qu’au XVIe siècle : il ne sera consommé que 200 ans plus tard !

Le petit radis rouge, tout rond, n’a fait son apparition qu’au XVIIIe siècl


En France, La production de 47 000 tonnes est essentiellement dans le Pays de la Loire, Rhône-Alpes et Centre

Les Français consomment à domicile en moyenne 1,5 kg de radis par ménage et par an

Le radis se déguste pendant les mois d'avril, de mai, de juin et de juillet. 


Les différentes variétés de radis ?

- Le radis rose

Riche en vitamines C et B9, en fibres, en potassium et en magnésium


- Le radis rouge

Pauvres en calories (13 kcal/100 g), les radis sont riches en vitamine C et en sels minéraux (potassium, soufre et fibres pour le transit).


- Le radis bleu (ou radis « blue meat ») est une variété de radis d'hiver.

saveur douce et sucrée


- Le radis noir 

vendu de septembre à mars.

Riche en vitamine B et en vitamine C

Le radis noir est traditionnellement utilisé contre les calculs biliaires au Mexique.


- Les petits radis

Ou appelés « radis de tous les mois de couleurs : roses, rouges, bicolores ou écarlates.


- Le radis blanc 

ou daïkon Le radis japonais, il est très bon cru ou cuit, coupé ou râpé.

Le daïkon contient des glucosinolates, ces molécules une fois hydrolysées par l'intestin ont un effet bénéfique sur la santé


- Le radis red meat

il possède une chair rose vif, croquante et douce au palais.


Comment cuire le radis ?

À la vapeur quelques minutes. Puis gratinés sous le grill.

Comment conserver les radis ? 

Le radis se conserve très mal, il est donc préférable de consommer la botte tout de suite



La Tarbaise

La Tarbaise 

La Tarbaise salade fraiche des Hautes Pyrénées


salade fraiche des Hautes Pyrénées

recette pour 4 personnes


Ingrédients 

- 100g de haricots Tarbais secs 

- 1 tranche de thon d'environ 3cm d'épaisseur 

– 2 œufs durs – 60g de fèves vertes décortiquées 

- 1 douzaine de pointes d'asperges vertes 

– 6 tomates cerise 

– 6 radis 

– 1 oignon rouge nouveau 

– 1 cœur de salade iceberg 

– 1 vingtaine de feuille de basilic 

– 1 vingtaine de feuilles de thym frais 

– 2 c à soupe d'huile d'olive 

– 1 c à soupe de jus de citron 

– 1 c à café de vinaigre balsamique 

- sel et poivre


Préparation

Faites tremper les haricots une nuit dans 2 fois et demie leur volume d'eau. Puis changez l'eau et faites cuire pendant 1heure. Egouttez-les et laissez refroidir.

Faites cuire les fèves et les asperges séparément dans une petite casserole d'eau salée. Quand elles sont cuites mais encore croquantes, égouttez-les et versez-les dans un saladier d'eau bien froide.

Faites griller des deux côtés le thon à feu très vif dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis coupez-le en gros cubes. Le thon doit être bien doré à l'extérieur et encore rouge à l'intérieur, si vous l'aimez plus cuit repassez les cubes rapidement à la poêle.

Coupez les radis et les œufs en 4, l'oignon rouge en rondelles fines et les tomates cerise en 2. Emincez la salade.

Préparez l'assaisonnement en fouettant l'huile, le jus de citron et le vinaigre. 

Salez et poivrez à votre goût.

Déposez tous ingrédients dans un plat et arrosez de sauce puis mélangez délicatement le tout. 

Terminez en parsemant quelques feuilles de basilic et de thym sur le plat.