Blanquette de Veau aux Champignons

Blanquette de Veau aux Champignons 

 - Cuisson : 150 min

 - Préparation : 35 min

recette pour 2 personnes

 

Ingrédients

• 300 g de tendrons de veau
• 150 g de champignons (cèpes, girolles)
• 3 carottes
• Jus d’1 citron
• 2 jaunes d'œuf
• 10 cl de crème liquide
• 1 litre d'eau
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 noix de beurre
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon
• Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

• Dans une sauteuse, faites fondre le beurre dans l'huile et mettez-y les morceaux de viande à dorer sur tous les côtés.
• Pendant ce temps, épluchez les carottes et l'oignon. Coupez en brunoise.
• Réservez la viande, puis faites fondre les légumes 20 minutes dans la même sauteuse.
• Nettoyez les champignons, coupez-les en gros cubes et laissez les girolles entières.
• Faites chauffer le litre d'eau dans une casserole, salez, poivrez, ajoutez une noix de beurre et un filet de citron. Lorsque le mélange arrive à ébullition, plongez les champignons et laissez cuire 5 minutes. Réservez les champignons et récupérez le jus.
• Remettez la viande dans la sauteuse, ajoutez la feuille de laurier, les branches de thym et le jus des champignons qui doit recouvrir toute la viande. Laissez mijoter à couvert durant 1h30.
• Ajoutez ensuite les champignons, puis laissez cuire 20 minutes à découvert.
• Dans un bol, mélangez les jaunes d'œuf avec la crème.
• Ajoutez une louche de sauce de la blanquette, diluez bien et remettez le tout dans la sauteuse. Liez la sauce qui ne doit pas bouillir, puis rectifiez l'assaisonnement. Servez la blanquette arrosée d'un filet de citron.

 

 

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon

un classique parmi les plats à base de poisson

recette pour 4 pers

Ingredients

- 4 pavés de saumon.
- 2 càs de ciboulette.
- 2 carottes.
- 1/2 citron (jus).
- 1/2 càs de persil haché.
- 40 g de beurre.
- 30 cl de crème fraîche liquide.
- 20 cl de bouillon de volaille.
- 1.33 càs de farine.
- 1.33 càs de moutarde à l'ancienne.
- Sel et mélange de 3 baies.

préparation

Coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez-les.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon. Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.
Préchauffez le four à th. 6 – 180°C.  Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes. Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules. Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours). Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitôt avec du riz.

Salon des vins et de la gastronomie d’Istres 2023

Salon des vins et de la gastronomie d’Istres 2023 

du 3 au 5 Novembre

plus de 80 vignerons, producteurs, et artisans 

Entrée 4€

Pass week-end : 6 €

Gratuit pour les – de 12 ans

Horaires 

Vendredi : 17h /23h

Samedi : 10h/23h

Dimanche : 10h/18h

la halle polyvalente 

place Champollion

Rue de l'Equerre (ancienne pyramide)

Salon de la Gastronomie 2023 de Bonnieux

Salon de la Gastronomie 2023 de Bonnieux

Les 4 et 5 Novembre dans le Vaucluse

à la Maison du Livre et de la Culture de Bonnieux

Exposition / Vente avec une quarantaine d'exposants issus de toute la France

Démonstrations de cuisine et pâtisserie avec des grands chefs cuisiniers et pâtissiers

Ateliers pour enfants

Entrée gratuite

Restauration sur place avec les produits des Sites Remarquables du Goût

Animation musicale 

Maison du Livre et de la culture

Rue des Aires de Foulage

84480 Bonnieux

04 90 75 81 30 / mlec84@bonnieux84.fr

www.mlecbonnieux.com

 

Top 10 fromages préférés des Français en 2023

La france représente plus de 1000 types de fromage

la consommation de fromage est plus de 30 kilos de fromage consommé par an par français en moyenne

Les fromages préférés des français

Le Camembert : Il se déguste sur du pain avec un bon vin pané ou fondu au four 

Le fromage de Chèvre : les petites buches  C’est d’ailleurs le fromage préféré de la gente féminine. Il se déguste très bien pané, en salade ou sur du pain.

Le Comté : là aussi, rien de surprenant. Le Roi des fromages conquiert des coeurs à chaque instant. 

L’emmental Rapé :

gratin, pâte, pizza, quiche, soupes… le fromage passe partout

Le Brie fromage au lait cru qui doit son nom à la région de la Brie.

les plus reconnus le Brie de Melun et le Brie de Meaux

Le Coulommiers

fromage de la région de la Seine et Marne fabriqué sur des sols humides et calcaires

Le Roquefort : Les fromages à pâte persillée sont pas forcément appréciés par une majorité, pour autant ils sont toujours intéressants à déguster. 

Le Pur Brebis Basque Béarn : l’ossau iraty en est le plus connu des représentants. une dégustation s'impose avec de la confiture de cerise noire.

Le Reblochon : le fameux fromage à tartiflette !

Le Saint Nectaire : Délicieux dans des gaufres salées, en salade ou sur une planche apéro, ce fromage AOP s’est fait sa place sur nos tables.

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