La Fest'Oie de Sarlat-la-Canéda 2026

La Fest'Oie de Sarlat-la-Canéda 2026 

Les 7 et 8 mars 

Hommage vibrant à la gastronomie périgourdine

Bandas, gastronomie et animations…

Samedi 7 mars

19h Bodég’oie

Grande soirée festive sur la place de la Liberté animée par des bandas. Des assiettes Fest’Oie composées de saucisson, magret séché, rillettes et aiguillettes d’oie et accompagnées des célèbres pommes de terre sarladaises seront servies toute la soirée.

Dimanche 8 mars 

tout au long de la journée

des jeux anciens de la Ringueta et des ateliers créatifs sur le thème de l’oie pour les enfants,  (gratuit) .

Dès 9h Marché primé au gras et stands de conserveurs 100% oie du Périgord

Sur la Place de la Liberté.

10h30, 12h30 et 15h Démonstrations de découpe d’oie

sur le parvis de la Mairie, Place de la Liberté

11h Dégustation gratuite de soupe de carcasse

Parvis de la Mairie

A partir de 12h :Casse-croûte périgourdin

Dégustez en famille des assiettes Fest’Oie accompagnées de pommes de terre sarladaises

programme complet

La Tarte d'amatxi

Tarte amatxi

La tarte des Grand Mères aux poires et crème brûlée

célèbre tarte inventée au Pays Basque
spécialité de Jean-Francois à la pâtisserie aux Délices d'Amatxi à Ciboure

la petit histoire
Gateau Amatxi inventé par l'ancien chef patissier la Licorne à BIDART chez MONSIEUR LARRE qui a donné la recette gracieusement a Marie-Pierre LARRE à SAINT JEAN DE LUZ racheté par Monsieur FRAPPIER
s'adresser à l'original BOULANGERIE-PATISSERIE aux Délices d'AMATXI situé à URRUGNE/UTXIN SOCOA

préaration 45 min
cuisson 1h

recette pour 12 personnes

https://vuesurlespyrenees.blogspot.com/2020/03/tarte-amatxi-la-tarte-des-grand-meres.html

https://www.facebook.com/piedsouslatable

Recette de Ramen au boeuf

Recette de Ramen au boeuf

une soupe de nouilles, à base de bouillon agrémenté de nombreuses variantes d'ingrédients poissons, viandes, légumes, algues, œuf, soja, etc.).

recette pour 2 personnes

Ingrédients

1 litre de bouillon de boeuf frais ou légumes

6 c. à soupe de marinade utilisée pour le bœuf ou le porc ou le porc

4 ciboules (uniquement la partie blanche taillée en allumettes et conservée dans de l'eau glacée)

6 tranches de bœuf ou de porc

2 œufs durs marinés au soja,coupés en deux ou 1 œuf mollet

180 g de nouilles aux œufs sèches

l'huile pimentée à l'ail

Préparation

Dans une grande casserole, portez le bouillon de bœuf et la marinade à ébullition sur feu moyen-vif. Gardez au chaud.

Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.

Répartissez-les dans 2 grands bols. Disposez les ciboules, 4 tranches de bœuf ou de porc ou du poulet frit et une moitié d'œuf dans chaque bol, puis complétez avec le bouillon.

Suivant votre goût vous pouvez rajouter des Gyozas ou remplacer le bœuf ou le porc par du karaage (poulet frit japonais)

L'huile pimentée à l'ail

L'huile pimentée à l'ail

une huile qui peut ajouter une touche de piquant et de saveur aux plats, qu'il s'agisse de poulet grillé, de salades, de pizzas, de pâtes 

recette pour 240 ml

Ingrédients

8 gousses d'ail émincées

4 ciboules émincées

100 ml d'huile de tournesol

2 c. à soupe de flocons de piment séché

100 ml d'huile de sésame grillé

4 c. à soupe de cacahuètes grossièrement hachées

4 c. à café de cassonade blonde

1 c. à café de sel de mer

préparation

Versez l'huile de tournesol, les flocons de piment, l'ail et les ciboules dans une poêle.

Faites revenir 15 minutes à feu moyen-doux de façon que l'huile s'imprègne de leur saveur ou jusqu'à ce que l'ail devienne croustillant et doré.

Retirez la poêle du feu. Ajoutez l'huile de sésame grillé, les cacahuètes, la cassonade et le sel. Remuez jusqu'à dissolution de la cassonade et du sel.

Cette huile se garde 2 semaines dans un bocal a vis sterilise.

santé 

La capsaïcine présente dans les piments rouges, la capsaïcine procure divers effets bénéfiques.

Son mélange de capsaïcine et d'ail offre de réels bienfaits pour la santé, favorisant le métabolisme, la santé cardiovasculaire et le système immunitaire

Gâteau de pâtes au bœuf bolognaise

Gâteau de pâtes au bœuf bolognaise

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1 h

Ingrédients

400 g de bœuf haché

400 g de rigatoni

1 oignon

2 gousses d’ail

1 carotte

1 branche de céleri

400 g de tomates concassées

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à café d’origan séché

100 g de parmesan râpé

100 g de comté râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

quelques feuilles de basilic, d'origan

Sel, poivre du moulin

Préparation 

  Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive et presser l'ail.

  Peler la carotte et la tailler en brunoise avec le céleri. Déposer les légumes dans la poêle avec les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

  Ajouter la viande et la faire dorer. Incorporer les tomates concassées, le concentré, l’origan. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Précuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Égoutter.

  Préchauffer le four à 180°C (th.6) Tapisser un moule à charnière de rigatoni à la verticale. Garnir généreusement avec la sauce bolognaise. Parsemer de comté et de parmesan râpés. Enfourner à 190°C (th.6-7) pendant 30 à 40 minutes environ et laisser reposer 15 minutes avant de démouler.

Déguster sans plus attendre accompagné d'une salade verte