La Tome des Bauges AOP

Tome des Bauges

Fromage d'Appellation d'Origine Protégée produit sur le territoire du massif des Bauges au lait cru de vache

(à cheval entre Savoie et Haute-Savoie)

En 2002, elle obtient son Appellation d’origine contrôlée (AOC) avant de recevoir l’Appellation d’origine protégée (AOP) en 2007.

Le reconnaitre

Sa croûte de couleur grise est dite "tourmentée", c’est-à-dire qu’elle présente des reliefs et des irrégularités. 

Sa taille est de 18 à 20 cm de Diamètre pour 3 à 5 cm Hauteur . Son Poids avoisine les 1,1 à 1,4 Kg

Couleur : Pâte : ivoire à jaune, Croûte : grise sur laquelle peuvent se développer des fleurs de couleurs jaune, rouge, rose ou blanche.

En quelques chiffres

54 Producteurs de lait

13 Producteurs fermiers

5 Ateliers de fabrication

916 Tonnes commercialisées en 2020

Il développe des arômes allant du lactique au subtilement boisé qui raviront les amateurs de fromage.

En dégustation

Accompagnez d’une salade verte, de charcuterie et d’un vin (blanc ou rouge) de Savoie. 

Les accotds gourmands

Pain aux noix

Pain complet

Vin blanc sec Jura

Vin rouge de Loire

Champagne brut

Bière brune

Whisky Islay tourbé

Vin rouge Jura

Vin rouge Bordeaux

Vin rouge Champagne

Champagne demi-sec

Bière blonde

Champagne rosé