Amuse bouche de Concombre au Thon

Amuse bouche de Concombre au Thon

une entrée ultra fraiche

ingrédients

2 concombres 

200g de thon 

100 ml de mayonnaise légère

1 oignon rouge moyen

Sel 

poivre 

Quelques brins de ciboulette ou d’aneth, pour une note aromatique

Préparation

Lavez soigneusement les concombres et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur un plateau, légèrement espacées.

Dans un bol moyen, combinez le thon égoutté, la mayonnaise légère, et l’oignon rouge haché. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

À l’aide d’une petite cuillère, déposez une généreuse portion du mélange au thon sur chaque rondelle de concombre. Veillez à ne pas surcharger pour maintenir l’équilibre des saveurs.

Garnissez chaque bouchée avec un petit brin de ciboulette ou d’aneth. Cette touche verte ne se limite pas à la décoration ; elle apporte une fraîcheur aromatique qui rehausse le goût du thon et du concombre.

Service : Servez immédiatement après la préparation pour garantir le croquant du concombre. 

Madeleines aux tomates séchées

Madeleines aux tomates séchées

pour 10 madeleines

ingrédients  

- 2 oeufs 

- 80 gr de farine 

- 70 gr de tomates séchées 

- 60 gr d’huile d’olive 

- 20 gr de fromage râpé 

- 3 gr de levure chimique 

- 1 gr de thym 

- 1 gr de mélange d’épices (Curcuma, piment doux, graines de fenouil, ail, oignon, origan, piment doux fumé, thym, romarin)

- Sel et poivre 

Préparation 

Préchauffer le four à 250 degrés. Poser un moule à empreintes sur la plaque perforée. 

Hacher les tomates séchées et le fromage râpé finement. 

Dans un cul de poule, battre les oeufs, l’huile, la farine et la levure chimique ensemble puis assaisonner de sel, de poivre, de thym et d’épices et mélanger pour obtenir une pâte homogène. 

Incorporer la garniture et mélanger à l’aide d’une spatule. 

Verser la pâte dans les empreintes du moule et enfourner pour 4 mins, baisser la température à 210 degrés et poursuivre la cuisson pour 6 min

toasts de saumons au Carré Fais

toasts de saumons au Carré Fais

l'incontournable des fêtes

recette pour 6 personnes 

ingrédients :

• 5 carrés frais
• 200 grammes de saumon fumé
• Jus de citron
• Toast pain complet

préparation 

   Mixez le saumon fumé puis le fromage Carré Frais.
   Mixer par la suite jusqu’à obtenir un ménage onctueux et homogène.
   Mettre le mélange dans un saladier et y ajouter le jus de citron en pressant un citron.
    Mettre la préparation au frais pendant quelques minutes puis disposer la préparation sur les toasts.

https://www.facebook.com/piedsouslatable

Velouté de girolles au cappuccino de noisette

PRÉPARATION : 15 min

CUISSON : 20 min

Ingrédients

Velouté :

- 200 g de girolles

- 1 échalote ciselée

- 20 g de beurre

- 30 cl de bouillon de volaille

- 15 cl de crème

- Sel et poivre

Cappuccino :

- 15 cl de crème

- 15 cl de lait

- 10 cl d’huile de noisette

- Sel et poivre

Préparation

Faites suer les girolles au beurre, ajoutez l’échalote puis le bouillon de volaille, faites cuire 20 minutes puis crémez, mixez et assaisonnez.

Ajoutez tous ces ingrédients dans un siphon de 0,5 l, gazez, remuez et maintenez au chaud dans un bain-marie.

Versez le velouté dans un bol, déposez la mousse de noisettes dessus puis décorez de noisettes torréfiées

astuce

Si vous n’avez pas de girolles, cette recette peut être tout à fait réussie avec un autre type de champignons, même de Paris

côté vin

Un vin blanc sec de Bordeaux Entre deux Mers par exemple

Un vin rouge de Pomerol