suppa corsa La soupe corse

Suppa corsa 

La soupe corse le traditionnel repas du soir

Elle est riche en légumes particulièrement les haricots rouges et est accompagnée d’un pain de campagne mais également d’un bon fromage corse, le brocciu, et des morceaux de charcuterie corse, dont la délicieuse panzetta.

Ingrédients

- 1 morceau de jambon cru ou 1 talon

- 6 pommes de terre

- 200 haricots secs ou des frais en saison

- 4 courgettes

- 3 carottes

- 2 poireaux

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- 100g de pâte tagliatelle

- 2 belles tranches de blette

- quelques feuilles de basilic

- huile d’olive

- sel et poivre.

Préparation

Faire tremper la veille les haricots secs. Si les haricots sont frais, les joindre directement dans la marmite avec les légumes. Eplucher et couper tous les légumes et l’oignon en petits morceaux. 

Faire revenir les légumes avec les haricots égouttés dans de l’huile d’olive, saler, poivrer et recouvrir d’eau froide. Ajouter le talon de jambon cru et faire mijoter à feu moyen pendant 2h. Ajouter ensuite les pâtes, le basilic, l’ail haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive. 

Laisser reposer quelques minutes avant de servir.