La Piperadère

 La Piperadère

Fête de la pipérade à Salies-de-Béarn

l’île flottante salée Basque

l’île flottante en version salée 

Découvrez l'île flottante poivrons et piment d'espelette 

Une recette fraîche, pimentée juste comme il faut, idéale pour un apéro ou une entrée estivale.

une entrée légère, colorée, et pleine de pep’s pour 4 personnes 

Ingrédients

4 blancs d'œufs

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

1 petit oignon

1 gousse d'ail

20 ml de sauce Piztu ( Huile aromatisée au piment d'Espelette, thym, ail et herbes de provence )

Quelques lamelles de chorizo du Pays Basque 

Croûtons croustillants

Une pincée de sel de Salies 

Préparation 

Mixez les poivrons, l’oignon, l’ail et le sel. 

Ajoutez la sauce Piztu et placez au frais.

Montez les blancs en neige, formez des quenelles et cuisez-les 10 sec au micro-ondes.

Dressez dans une coupelle : 

crème de poivron, blancs en neige, chorizo, croûtons… 

On Egin 

Bon Appétit

 

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Glace Tout Banane Maison

Glace Tout Banane Maison

100% GOURMANDISE 

Ingrédients 

3 bananes bien mûres, coupées en morceaux

200 ml de crème épaisse bien froide

50 g de sucre (ajuste selon la maturité des bananes)

1 c. à café d’extrait de vanille

(Optionnel) : un peu de jus de citron pour empêcher l’oxydation

Préparation 

Écrasez les bananes ou mixe-les pour obtenir une purée lisse.

Ajoutez le sucre, la vanille et mélange bien.

(Facultatif) Ajoutez quelques gouttes de jus de citron si tu veux conserver une couleur plus vive.

Montez la crème épaisse en chantilly souple à l’aide d’un fouet électrique.

Incorporez délicatement la purée de banane à la crème fouettée, en soulevant la masse.

Versez la moitié du mélange dans un moule ou un bac.

Ajoutez une couche de purée de banane non mélangée ou une purée de fruits mixée (ex : fraise, chocolat, caramel) et créez des tourbillons avec une cuillère ou une brochette.

Recouvrez avec le reste du mélange et ajoutez quelques autres filets à marbrer.

Couvrez et placez au congélateur pendant 4 à 6 h, ou jusqu'à ce que la glace soit ferme.

Sortir la glace 5-10 min avant de servir pour la ramollir légèrement.

Service en boules, décorées de copeaux de chocolat, noix grillées ou un fils de miel.

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recette des Granolas Maison

recette des Granolas Maison

recette pour 22 granolas 

Ingrédients 

- 200 g de farine semi complète (T110 ou T150)

- 40 g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 75 g de beurre

- 1 œuf

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

Dans le bol, mélanger les farines, la levure, les sucres et le sel. Ajouter l’œuf puis le

beurre ramolli et mélanger. Faire une boule avec la pâte.

Filmer la boule et la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (Penser à la sortir

30 minutes avant de la travailler).

Placer la pâte sur une feuille de papier cuisson et la recouvrir d’une autre feuille de papier

cuisson pour l’étaler.

Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm puis, à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm

de diamètre, découper des ronds dans la pâte.

 Piquer les biscuits plusieurs fois avec une fourchette pour imiter les originaux.

Enfourner pour 15-17 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.

Nappage 

- 100 g de chocolat au lait

Faire fondre le chocolat et tremper une face des biscuits dans le chocolat. Puis laisser

figer au réfrigérateur pendant 30-40 min. 

tarte béarnaise

 tarte béarnaise

tarte au jambon de pays, fromage fondant et une compotée de légumes 

recette du chef Joël Deschamps

source meteo à la carte

Ingrédients 

- Oignons

- Poivrons rouges

- Poivrons verts

- 1 verre de Vin Jurançon

- Fromage de vache

- Jambon sec

- 150 g de Beurre

- 1/2 cuillère a café de Sel

- 300 g de Farine

- 1 Œuf

- 10 cl Eau

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Préparation

Pour la pâte brisée. Mélanger le beurre, le sel et la farine. Une fois le sablage fait, ajouter un œuf et l’eau et pétrir.

Émincer les poivrons et les oignons et les faire revenir avec un verre de Jurançon. Une fois fondus dans la casserole, laisser refroidir les légumes.

Étaler la pâte et y disposer les légumes. Ajouter du jambon sec et quelques dés de fromage de vache.

Enfourner 15 minutes à 180°.