La vie en rose 2012 COCKTAIL GAGNANT MEDAILLE D'OR

IBS 2012 COCKTAIL GAGNANT MEDAILLE D'OR
"La vie en rose" 

par Jose MN Guerreiro Portugal

2 cl Manzanita Marie Brizard
0,5 cl Liqueur (Essence) Gingembre Marie Brizard
1 cl Liqueur de Poire Marie Brizard
3 cl Vodka Sobieski Rye
1 Grappe de groseilles 


Piler légèrement les groseilles avec la vodka dans un verre tumbler.
Ajouter le reste des ingrédients dans le verre directement, et compléter avec de la glace pilée.
Mélanger avec une cuillère à mélange.
Décorer avec un brin de romarin et une rose sculptée dans une carotte.
Conseil de préparation : Si vous voulez que votre cocktail soit plus corsé, mettez 3 cl de Manzanita au lieu de 2 cl.

Conserves de Girolles fraîches

 

Ingrédients

(pour 2 bocaux de 400ml) :

• 600g de Girolles (pas trop grosses)
• 2 Petits Piments rouges
• 4 Gousses d'ail
• 1 Citron bio
• 2 brins de Romarin
• 60g de Câpres
• Huile d'Olive 
• Sel

Préparation :

- Laver les girolles à l'eau froide
- Les laisser égoutter sur du papier absorbant :
- Ensuite les couper en deux ou quatre selon leur taille
- Couper le citron en tranches
- Découper en deux les brins de romarin
- Rincer les piments
- Éplucher les gousses d'ail

Cuisson :

- Dans une poêle chauffer 3 à 4 c a s d'huile d'olive avec piment et ail entiers
- Faire revenir environ 8  minutes les girolles en les remuant
- Saler légèrement
- Une fois hors du feu, ajouter le citron, le romarin et les câpres
- Laisser reposer 10 min pour que les arômes se diffusent
- Repartir la préparation dans les bocaux, puis les remplir d'huile d'olive
- Laisser refroidir, puis fermer hermétiquement les bocaux

Les cèpes

amateurs et chercheurs de champignons ?

 

Comment bien choisir un bon melon ?

Comment bien choisir un bon melon ?

• Faire attention au nombre de tranches marquées sur sa peau : il doit en y avoir 10.
• Il faut observer le melon : son écorce doit être de mate à légèrement brillante et le filet séparant chaque tranche de couleur verte et légèrement bleutée.
• Le pédoncule, petite queue du melon, doit observer une craquelure et légèrement se décoller.
• Se fier à son poids : plus le melon est lourd, plus il est gorgé de sucre.
• Sentir le melon, au niveau de son pédoncule et non de son mamelon : l'odeur doit être agréable sans être trop forte (signe de sur-maturité).

Plus il est mûr, plus ses parfums  se dégagent !
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Wraps au porc et saveur de curcuma

Ingrédients (pour 6 pains)

6 pains lavash *
300g de filet mignon de porc
6 cuillers à soupe de crème épaisse
2 tomates
1 oignon
4 cuillers à soupe de pulpe de tomate
2 cuillers à café de curcuma
sel, poivre
huile d’olive
(fromage râpé, chèvre)

préparation

Couper le filet mignon en petits cubes.
Dans une poêle, mettre deux cuillers à soupe d’huile d’olive et faites suer l’oignon coupé en lamelles. Ajouter la viande et le curcuma, bien mélanger l’épice à la viande et la faire dorer sur toutes ses faces.
Ajouter les tomates coupées en dés et la pulpe de tomates.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation des wraps :
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une assiette, disposer un pain lavash, étaler une cuiller à soupe de crème épaisse, au centre ajouter de la garniture à la viande. Parsemer d’emmental râpé et de fromage de chèvre émietté (ou n’importe quel autre fromage, ou même sans fromage c’est très bon aussi).
Roulé le pain et le faire tenir avec des piques en bois.
Mettre au four 10 minutes.

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le petit +

pains lavash                                          

Le lavash est un pain sans levain originaire d’Arménie, d’Iran et de Turquie.

Traditionnellement, il est cuit au tandoor ( une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol – Asie centrale, Ouzbékistan )

Wraps au poulet et parmesan

Wraps au poulet et parmesan

idéal pour pique-nique, au jardin ou  au bureau …

Ingrédients

1 tortilla wraps
blanc de poulet fumé
carotte râpée
un peu de parmesan
salade verte
sel, poivre

préparation

Couper un filet de poulet en lamelles, le rouler dans le parmesan. Poivrer.

Sur la tortilla, mettre la salade, le poulet, les carottes râpées (avec un peu d’huile, saler et poivrer), saupoudrer généreusement de parmesan.

le petit  +

il existe plusieurs façon de plier ses wraps suivant la présentation finale souhaitée

 Replier le wrap. Le couper en deux en biais et maintenir les 2 moitiés
Le  pliage, le wraps sera « fermé » d’un côté, plus pratique à déguster
prêt !  dégustez !


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