Comment choisir un bon melon ?

Comment choisir un bon melon ?

le melon, Fruit de l'été par excellence

il détient son meilleur de juin à septembre

- soupesez votre melon avant tout. Il doit être lourd ;

- son écorce est souple

- le sentir : un melon mûr exhale un parfum typique. Plus il est mûr, plus il est odorant

- Choisir un melon aux rayures bien affirmées, possédant 10 tranches 

- un pédoncule qui commence à se détacher.

Le melon charentais multiplie les atouts. Riche en vitamines C, vitamines A et potassium

un fruit particulièrement hydratant, qui contient de très hautes quantités d’eau.

le melon est un aliment riche en bêta-carotène. Un pigment qui a la particularité de protéger nos articulations des affections inflammatoires, comme l'arthrite.

Sa teneur en bêtacarotène nous protègent également de l’arthrite inflammatoire.  Il est donc conseillé d’en consommer pour freiner la progression de l’arthrite.

Le bêta-carotène, la vitamine A, la vitamine C, la lutéine et la zéanxanthine sont tous des composants qui participent à la bonne santé des yeux

Aliments alcalins, il équilibre du pH de l’organisme à des niveaux naturels. 

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Melon à la truite fumée des Pyrénées et à la fêta

la truite fumée des pyrénées

- Truite de Banka 64330 Banca Pays Basque

- Pisciculture de Pédéhourat Route de Durieu Quartier Pédéhourat 64260 Louvie-Juzon

- Ferme aquacole "La truite des Pyrénées" 65400 Lau-Balagnas Hautes-Pyrénées

Ingrédients

2 melons

une tranche de fêta

4 tranches de truite fumée Pyrénées

quelques radis

quelques tiges de ciboulette

un peu de pourpier

un peu d' aneth

Préparation

Coupez le chapeau des melons et enlevez les graines.

Prélevez des billes de chair et réservez-les.

Détaillez la truite fumée des Pyrénées en lamelles.

Coupez les radis en lamelles.

Faites des boules avec la fêta et passez-les dans une assiette où vous aurez déposé la ciboulette ciselée.

Remettez le tout dans les coques de melon. Décorez de pourpier et d’aneth

le melon le fruit de l'été par excellence et ses bienfaits

Le melon

le fruit de l'été par excellence

le melon et ses bienfaits Riche en vitamines B1, B3, B6 et B9, le melon vous fournit aussi en vitamines E.
Ce fruit a des atouts santé à ne pas négliger : il soigne les rhumatismes, les hémorroïdes, l’arthrite et l’ensemble des maladies liées aux poumons. 

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De la famille des cucurbitacées, le melon est la plante sur laquelle pousse le fruit du même nom. Rafraîchissant et savoureux, mais quels sont ses secrets gustatifs ?

histoire
Le mot "melon" vient du grec melon, abréviation de melopepon, qui est une pomme (un fruit, melon) mûre (cuite par le soleil, pepon). Le melon serait originaire de l'Inde ou des déserts iraniens voire africains. Il est cultivé en Egypte depuis cinq siècle avant notre ère. Sous l'Empire greco-romain, il devait être petit et peu sucré. Il se consommait poivré et vinaigré en salade.

 Aujourd'hui les principales régions productrices sont Midi-Pyrénées, PACA, Aquitaine, Poitou-Charentes et Languedoc-Roussillon.

 santé
 Son goût est très sucré, mais comme il est composé à presque 90% d'eau, le melon est en réalité un des fruits les moins caloriques.

La composition du melon : Ce fruit contient du Calcium (20mg/100g), calorie (65°/100g), cellulose, chlore, de l'eau (95%), Fer, graisse, Phosphore, Protéine, Potassium, Protides, Sels minéraux, Sodium, Souffre, Sucre, Vitamine A, B1, B3, B6, B9, Vitamine C et Vitamine E.

le petit plus : 
beauté
Le melon peut aussi être utilisé pour prendre soin de son visage et de la peau particulièrement pour les personnes avec une peau sèche. La recette est simple : pressé le melon pour faire du jus de melon à part + lait frais + eau distillé.

Cocktail Melon Malibu Glacé

Cocktail Melon Malibu Glacé 

cocktail rafraîchissant

coctail pour 4 personnes

Ingrédients 

 1 melon

 3 citrons verts

 20 glaçons

 Miel

 33 cl de crème fleurette

30 g de sucre

3 cl de Malibu

 50 g de noix de coco râpée

 4 grands verres

Préparation 

Tremper le bord des verres dans le miel, puis dans les zestes de citron vert pour les enrober.

Couper le melon en deux et retirer les pépins.

Utiliser une cuillère parisienne pour former des billes de melon. Placer quelques billes dans chaque verre et mettre le reste dans un mixeur.

Mixer le Melon:

Ajouter les glaçons et le jus d'un citron vert dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, puis verser le mélange dans les verres.

Dans un bol, verser la crème fleurette, ajouter le sucre et le Malibu. Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

Assemblage du Cocktail:

Mettre la chantilly dans une poche à douille et pocher sur les cocktails.

Saupoudrer de noix de coco râpée légèrement torréfiée et de zestes de citron vert.

Servir immédiatement et déguster bien frais.

Salade d'été au melon

Salade d'été au melon

temps de réalisation 10min
pour 4 personnes

Ingrédients  :

- 1 laitue
- 1 barquette de feta
- 15 tomates cerises
- 2 melons
- 1 bouquet de basilic frais
- huile d'olive
- 1 citron
- sel et poivre

Préparation  :

- Dans chaque assiette, disposer la salade (coupée en petits morceaux).
- Couper la fêta en cubes sur la salade, puis poser les tomates cerises coupées en 2.
- Faire des boules de melon et les parsemer sur la salade.
- Rajouter le basilic ciselé, saler, poivrer et mettre au frais jusqu'au moment de servir .
- Au dernier moment, ajouter la vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.

Salade de chèvre frais au melon

Salade de chèvre frais au melon

Temps de cuisson 5 min  préparation 15 min ingrédients

- 1 melon
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 salade type feuille de chêne
- 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
- 1 c. à soupe d'eau
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- herbes aromatiques : 

ciboulette, basilic … 

sel et poivre

prépartion

Lavez et essorez la salade. Mettez les feuilles dans un saladier. Coupez le melon en deux et ôtez les pépins. Découpez la chair en lanières à l’aide d’un couteau économe. Disposez les lanières dans le saladier. Saupoudrez d’herbes aromatiques.

Dans un bol, préparez la vinaigrette avec l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Versez l’assaisonnement sur la salade.

Chauffez légèrement le fromage de chèvre quelques minutes au four ou au micro-ondes. Puis déposez-les sur la salade. Servez aussitôt.

Valeur calorique pour 1 personne : Melon 8 kcal - Chèvre frais 33 kcal - Feuille de chêne 4 kcal - Huile 45 kcal - Vinaigre 2 kcal - TOTAL 92 kcal

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La recette du smoothie melon

La recette du smoothie melon 

Pour un verre il vous faut :

- un demi melon

- 4 feuilles de menthe fraîche

Préparation

Après avoir épluché votre melon, coupez-le en petits morceaux.

Rincez les feuilles de menthe à l’eau claire et ciselez-les finement.

Placez le melon et la menthe dans un blender et vous obtenez un délicieux smoothie.

plus de recettes sur 

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Brochettes de melon au fromage frais et jambon de Bayonne

Brochettes de melon au fromage frais et jambon de Bayonne

recette pour 4 personnes

idéal pour les apéritifs ou pique nique d'été

Ingrédients
- 1 Gros melon
- 4 tranches Jambon de bayonne
- 80g de fromage frais havroux ou saint Moret par exemple
- 8 Piques en bois d’environ 10 cm de longueur

préparation
A l’aide d’une cuillère « micro-billes », formez des billes de melon (6 à 8 par personne).
Etalez le fromage frais sur les tranches de jambon.
Découpez le jambon en lanières et roulez une bille de melon dans chacune d’elles.
Piquez 3 ou 4 billes de melon au chèvre et jambon sur chaque pique et dégustez autour d’un apéritif.

Comment bien choisir un bon melon ?

Comment bien choisir un bon melon ?

• Faire attention au nombre de tranches marquées sur sa peau : il doit en y avoir 10.
• Il faut observer le melon : son écorce doit être de mate à légèrement brillante et le filet séparant chaque tranche de couleur verte et légèrement bleutée.
• Le pédoncule, petite queue du melon, doit observer une craquelure et légèrement se décoller.
• Se fier à son poids : plus le melon est lourd, plus il est gorgé de sucre.
• Sentir le melon, au niveau de son pédoncule et non de son mamelon : l'odeur doit être agréable sans être trop forte (signe de sur-maturité).

Plus il est mûr, plus ses parfums  se dégagent !
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