rouleau de viande hachée aux épinards

rouleau de viande hachée aux épinards

Facile et simple Plein de goût

Ingrédients

rouleau de viande

1 kg de viande hachée

1 oignon

30 g de persil

20 g d'ail

2 oeufs

5 g de poivre noir

5 g de sel:

8 g de paprika doux

250 g d'épinards

400 g de champignons

300 g fromage à pâte pressée

100 g beurre

40 g parmesan

La sauce

40 ml sauce soja

20 g purée de tomate

40 g moutarde

20 g miel

Mettre la viande dans un plat puis ajouter 1 oignon ciselé, l'ail le persil, 2 oeufs, sel et poivre .

Mélangez le tout jusqu' à obtenir un appareil bien homogène

Placez le mélange de viande sur une feuille de papier cuisson

formez un carré

ciselez les épinards et les cuire à la poele puis les mettre sur le carré de viande hachée

coupez les champignons, les faire revenir à la poele et les mettre sur les épinards

Rapez le parmesan et mettre par dessus

A l'aide du papier cuisson roulez la viande pour en faire un rouleau

Faire fondre le beurre, badigeonnez le rouleau et mettre dans du papier cuisson et puis dans du papier alu

Cuire au four à 180 pendant 45 min

La sauce

Dans un bol mélangez sauce soja: 40 ml, 20 g purée de tomate , 40 g moutarde et 20 g miel / badigeonnez le rouleau de viande sorti du four copieusement

remettre au four 10 min à 180

servir

Accompagnement

Salade et vinaigrette

2 tomates

1 concombres

10 g persil

1 oignon rouge

15 ml d'huile

7 ml de vinaigre de pomme:

2 g de poivre noir

5 g sel

5 g d'herbes de Provence

Ragoût de poisson à la sicilienne

Ragoût de poisson à la sicilienne 

recette aux couleurs de la cuisine méditerranéenne

Préparation 1 h

recette pour 6 personnes

Ingrédients 

Pour le ragoût 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

1 oignon moyen, haché 

2 branches de céleri, hachées 

1 cuillère à soupe d’ail émincé 

1 cuillère à café de piment 

1/4 tasse de concentré de tomate 

800 g de tomates concassées 

50 cl de bouillon de poisson 

200 g d’olives kalamata tranchées 

2 cuillères à soupe de câpres 

1 feuille de laurier 

3 branches de thym 

350 g  d’orzo cuit ( pâte en forme de gros grains de riz )

900 g de filets de poisson blanc coupés en morceaux de 5 cm 

Sel et poivre 🧂

Pour l'huile aux herbes :

1/4 tasse d’huile d'olive 

2 gousses d’ail écrasées 

1/4 tasse de persil finement haché 

2 cuillères à soupe de basilic finement haché 

1/2 tasse de parmesan râpé 

Pain croustillant pour accompagner 

Préparation 

Préparer le ragoût 

Dans une grande marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et le céleri, puis faites revenir pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment rouge. Faites revenir pendant 1 minute, puis incorporez le concentré de tomate et faites cuire encore 1 minute.

Versez les tomates concassées et le bouillon de poisson. Ajoutez les olives, les câpres, la feuille de laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Préparer l’huile aux herbes 

Dans un bol, placez le persil et le basilic hachés. Chauffez 1/4 tasse d’huile d'olive avec les gousses d’ail écrasées à feu doux jusqu’à ce que l’ail soit doré. Versez l’huile chaude sur les herbes et laissez refroidir.

Ajouter l’orzo et le poisson :

Ajoutez l’orzo cuit et les morceaux de poisson au ragoût. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et cuit. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez le ragoût dans des bols, arrosez d’un filet d’huile aux herbes, saupoudrez de parmesan râpé et accompagnez de pain croustillant.

la carotte

la carotte

  Jusqu’au Moyen Âge, elle était souvent confondue avec le panais. 

La carotte orange est apparue au 16ème siècle en Hollande.

   Au 18ème siècle, elles devinrent populaires chez les aristocrates.

La carotte regorge de vitamines et minéraux essentiels pour la santé

Les différentes variétés de carottes

- la carotte blanche, elle contient moins de vitamine C et de carotène ;

- la carotte jaune, colore agréablement les plats ;

- la carotte rouge, très riche en antioxydants, dont des anthocyanines qui lui donnent sa belle couleur rouge ;

- la carotte violette, c’est une variété très ancienne et sucrée.

Santé

Vitamine A : la carotte (crue ou cuite) et le jus de carotte sont d’excellentes sources de vitamine A 

Vitamine B6 : le jus de carotte est une bonne source de vitamine B6. La carotte crue ou cuite en est une source 

Vitamine K : le jus de carotte est une bonne source de vitamine K 

Vitamine B1 (thiamine) : le jus de carotte est une source de vitamine B1 

Vitamine B2 (riboflavine) : le jus de carotte est une source de vitamine B2 

Vitamine B3 : la carotte crue est une source de vitamine B3 

Vitamine C : les carottes crues sont une source de vitamine C 

Vitamine E : la carotte cuite et le jus de carotte sont des sources de vitamine E 

Fer : le jus de carotte est une source de fer 

Phosphore : le jus de carotte est une source de phosphore 

Potassium : le jus de carotte est une source de potassium.

mais également

Excellente source de bêta-carotène, de fibres douces ;

Elle favorise la santé des yeux et de la peau et a un fort pouvoir antioxydant.

Conservation  

Les carottes primeurs, très fragiles, ne se conservent pas plus de deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. La carotte de conservation se gardent au moins une semaine dans le même endroit. Les carottes, entières ou émincées, légèrement grattées et blanchies 3 minutes dans l'eau bouillante, supportent très bien la congélation.

Cuisine

Elle se déguste crue, cuite, râpée, confite, en potage, tarte, purée…

Cuisson

Légère et rapide (8 minutes), la cuisson en autocuiseur convient parfaitement

aux carottes. Le micro-ondes est parfait pour la cuisson des carottes taillées en fines rondelles et cuites natures. Cuites à l'étouffée, avec un peu de beurre et un verre de bouillon, les carottes gardent tout leur parfum.

Les Associations 

Agrémentez vos carottes râpées avec des pommes râpées, de l'ail,

de l'échalote, du céleri-branche, des oranges, des herbes et épices variées

le Salon Aux Vignobles ! 2025 à Saint-Malo

le Salon Aux Vignobles! 2025 de Saint-Malo

Du 1er au 3 mars

au Quai St-Malo

ouverture 

de 10h à 20h le samedi

10h à 19h le dimanche 

10h à 17h le lundi

Présence de 90 artisans et producteurs de toute la France pour promouvoir leurs vins et produits gastronomiques.

- dégustations 

- multitude de gourmandises aux saveurs originales et variées (chocolats ou thés, charcuterie ou fromages, vins bio, artisanaux ou d’appellation d’origine).

Entrée 5€

gratuite pour les moins de 18 ans.

Entrée gratuite

https://yurplan.com/event/Salon-Aux-Vignobles-Saint-Malo-2025/135506/activationCode

Le Quai St-Malo

1B Quai Duguay-Trouin

35400 Saint-Malo

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