tournedos grillés aux herbes

• pour 4 personnes
• Temps : Préparation : 20min / Cuisson : 15min
• Difficulté : Très facile

Ingrédients

• 4   tournedos
• 3 brins de persil
• 1 fenouil
• 1 cuillère à soupe d’apéritif anisé
• Sel, poivre
• 2 échalotes
• 2 tomates
• 300 g de champignons de paris
• 1 gousse d’ail
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 tournedos

prépartion

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse un peu.

Pelez et hachez l’ail. Lavez et hachez le persil. Coupez le plumet du fenouil. Lavez et hachez-le également.

Dans un ramequin, mélangez les 3/4 du de beurre, l’ail, le persil, le fenouil et l’apéritif anisé. Formez un rouleau avec le beurre et mettez-le au frais dans du film alimentaire au contact pour ne pas embaumer le frigo.

Pelez et hachez les échalotes. Coupez la base terreuse des champignons. Passez-les sous l’eau et émincez-les. Lavez et coupez les tomates en dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez les échalotes. Faites .......

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Risotto aux champignons et pétoncles

Risotto aux champignons et pétoncles

pour 4 personnes

préparation : 25 min

cuisson : 1 h 15 min

ingrédients

• 125 ml d’oignon émincé
• 100 ml de beurre
• 250 ml de riz sauvage rincé
• 125 ml de vin blanc sec
• 2 l de fond de volaille
• 250 ml de riz Arborio
• 1 pincée de safran
• 300 g de champignons sauvages variés
• 30 ml d’huile d’olive
• 3 oignons verts émincés
• 125 ml de fromage Blackburn râpé
• 1 citron
• 8 pétoncles U10
• Sel et poivre, au goût

préparation

1. Dans une grande poêle, faire suer les oignons dans un peu de beurre. Ajouter le riz sauvage, remuer et déglacer avec le vin blanc. Laisser le liquide être complètement absorbé.
2. Ajouter un peu plus de fond de volaille que de riz. Laisser cuire de 25 à 30 min.
3. Ajouter le riz Arborio et le safran. Continuer la cuisson de 30 à 35 min en ajoutant progressivement le reste du fond de volaille.
4. Dans une poêle, faire sauter les champignons 5 min à feu moyen-élevé dans un peu de beurre et d’huile d’olive. Retirer du feu, saler et poivrer.in de la recette
   
   
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l'apéro .... pas la guerre !

sortez votre arme !

le Far breton

origine:

Le « farz fourn » (far au four) en breton trouve son origine dans les gruaux salés qui autrefois étaient la nourriture de base de bien des Bretons. On trouve sa trace dans des écrits dès le XVIII ème siècle. Coexistent alors deux types de fars, le salé et le sucré.

Le far salé est fabriqué avec du blé noir et accompagne les viandes et le far sucré dégusté en dessert. Si le far sucré se répand dans toute la France au milieu du XIXème siècle, il en est autrement pour le far salé qui reste dans le terroir breton. Les fars bretons sucrés fait partie intégrante des repas de fêtes familiales et religieuses, à ces occasions ils sont enrichis en beurre et en œufs.

 recette

 Ustensiles : saladier à bord haut - une cuillère en bois pour mélanger (ou un fouet) - un plat ;

Ingrédients: 

- 250 gr de sucre

- 250 gr de farine

- 6 oeufs

- 1 litre de lait

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 100 gr de pruneaux dénoyautés

Préparation: 

- Mélanger successivement le sucre, la farine, les œufs et travailler longuement

- Ajouter peu à peu le lait chaud puis le rhum et les pruneaux

- Verser dans un moule beurré et cuire au four à 170°C pendant 1 heure

Recette de la Pâte à galette

Temps de préparation 10 min - Temps de cuisson 4 min Pour environ 8 à 12 galettes     ingrédients 300 grammes de farine de blé noir/sarazin 75 cl d'eau froide 1 oeuf 10 g environ de sel Tout d'abord dans un saladier, mélanger le sel et la farine Ajouter progressivement l'eau tout en mélangeant la préparation. Ensuite ajouter l'oeuf, celui-ci donnera une belle coloration. Continuer de mélanger. Laissez reposer la pâte à galette une heure au frais Couvrir d'un torchon propre ou d'un couvercle. Faites chauffer une grande poêle plate. Versez la pâte à l'aide d'une louche. Utilisez une rozell (ou tournette) pour étaler la pâte. Laissez cuire chaque face 1 à 2 min selon votre goût.
Graisser la poêle avec du sopalin imbibé d'huile. Régalez-vous!
Suggestion de garnitures : Jambon/oeuf/fromage Jambon/champignons/fromage fondu Saumon fumé/crème fraîche (ma préféré!) Viande hachée/sauce tomate Jambon cru/pommes de terre/fromage fondu Salade/chèvre/noix