La Crème chantilly
La chantilly est une crème fouettée sucrée légèrement vanillée
Ingrédients
- 10 cl de crème fraîche liquide à 30 %, ou plus, de matière grasse (dite fleurette) très froide
- 20 g de sucre glace
Placez votre saladier (ou la cuve de votre batteur) et votre fouet au réfrigérateur au moins une demi-heure avant et préparez vos ingrédients.
Pour les amateurs de vanille, vous pouvez ajouter une touche de vanille Norohy qui apporte des notes délicates et boisées à votre crème chantilly.
Préparation
Dans la cuve du batteur (ou dans un récipient très froid), versez la crème fleurette également réfrigérée.
Si elle n’est pas assez froide, placez le récipient dans un autre, plus grand, rempli de glaçons.
Fouettez en donnant un mouvement rotatif afin d’incorporer de l’air dans la crème.
Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu’à épaississement de la crème
Comment préparer une chantilly maison sans sucre glace ?
Remplacez le sucre glace par du miel liquide (1 à 2 cuillères à soupe), du sirop d'érable ou du sucre en poudre classique pour sucrer votre chantilly. Fouettez d'abord la crème froide seule jusqu'à épaississement, puis incorporez délicatement l'édulcorant choisi. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille pour parfumer cette préparation qui accompagnera parfaitement vos recettes gourmandes.
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