Cookies au beurre de cacahuète

Cookies au beurre de cacahuète

Recette de Cyril Lignac

Préparation 20 min

Repos au froid 1h

Cuisson 10 min

Ingrédients 

120 g de sucre cassonade

120 g de sucre

175 g de beurre

1 œuf.

300 g de farine

6 g de levure chimique

190 g de chocolat au lait

190 g de chocolat noir

1 pincée de fleur de sel 

Préparation 

Déposez les 175 g de beurre pommade (mou) dans la cuve de votre robot ou dans un saladier avec les 120 g de cassonade et les 120 g de sucre.

Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Rajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.

Versez les 300 g de farine avec les 6 g de levure et la pincée de fleur de sel.

Mélangez succinctement. Ne formez pas tout de suite une pâte à cookie.

Coupez les 190 g de chocolat au lait et les 190 g de chocolat noir en gros morceaux. Je préfère avoir de grosses pépites qui amènent de la mâche et plus de gourmandise à mon sens. Après faites comme vous préférez.

Incorporez les pépites de chocolat au mélange précédent et terminez le mélange de la pâte.

Vérifiez que toute la farine soit bien incorporée et pas cachée au fond de la cuve

mettez directement la pâte au frigo (minimum 1h00 jusqu’à 1 nuit) et vous vous servirez d’une cuillère à glace pour former de belles boules de pâte à cookies.

 Placez les boules de pâte à cookies crues sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille silicone ou sulfurisée. Pensez à espacer les cookies pour éviter qu’il se collent à la cuisson.

 Il ne reste plus qu’à les cuire 10 min à 170° et pas une de plus sinon fini les cookies bien moelleux.

Un cookie bien cuit reste mou et fondant à la sortie du four.