Cookies au beurre de cacahuète

Cookies au beurre de cacahuète

Recette de Cyril Lignac

Préparation 15 min

Cuisson 10-12 min

recette pour 12 cookies

Ingrédients 

150 g de farine

100 g de sucre roux

100 g de beurre mou

1 œuf

1/2 cuillère à café de levure chimique

50 g de beurre de cacahuète (pour la pâte)

100 g de beurre de cacahuète (pour le cœur fondant)

Préparation

Préchauffage du four:

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique).

la pâte

Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.

Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique, et 50 g de beurre de cacahuète. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Prenez une petite portion de pâte et roulez-la en boule.

Aplatissez légèrement la boule et déposez au centre une cuillère à café de beurre de cacahuète (des 100 g réservés).

Refermez délicatement la pâte autour du beurre de cacahuète pour former une boule, en veillant à bien sceller les bords.

Placez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère.

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés. Le centre doit rester moelleux pour garantir un cœur fondant.

Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les manipuler. Cela permet au cœur fondant de se stabiliser.

Conservez les cookies dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours pour qu’ils restent moelleux.