Cookies 3 chocolat

Cookies 3 chocolat

recette pour 45 Cookies environ

Ingrédients 

- 80 g de cassonade

- 80 g de sucre en poudre

- 300 g de farine

- 6 g de levure

- 175 g de beurre doux

- 1 œuf

- 150 g de chocolat noir

- 150 g de chocolat au lait

- 80 g de chocolat blanc

la plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à  170°C Position four chaleur tournante 

Préparation 

Mélanger dans la cuve du robot les 2 sucres avec la farine et la levure.

Ajouter le beurre en parcelles et mélanger pour « sabler » la pâte.

Incorporer l’œuf.

Ajouter enfin les 3 chocolats en pistoles (ou hachés) et mélanger à la main pour bien les intégrer.

Former des boudins de 5 cm de diamètre.

Les filmer et les réserver au frais pendant au-moins 30 min jusqu’à ce que la pâte soit bien raffermie.

Couper des tranches de 2,5 cm d’épaisseur (difficile de les faire régulière avec la chaleur).

Déposer les cookies sur la plaque en les espaçant bien.

Enfourner pour 10 min

Cookies au beurre de cacahuète

Cookies au beurre de cacahuète

Recette de Cyril Lignac

Préparation 15 min

Cuisson 10-12 min

recette pour 12 cookies

Ingrédients 

150 g de farine

100 g de sucre roux

100 g de beurre mou

1 œuf

1/2 cuillère à café de levure chimique

50 g de beurre de cacahuète (pour la pâte)

100 g de beurre de cacahuète (pour le cœur fondant)

Préparation

Préchauffage du four:

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique).

la pâte

Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.

Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique, et 50 g de beurre de cacahuète. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Prenez une petite portion de pâte et roulez-la en boule.

Aplatissez légèrement la boule et déposez au centre une cuillère à café de beurre de cacahuète (des 100 g réservés).

Refermez délicatement la pâte autour du beurre de cacahuète pour former une boule, en veillant à bien sceller les bords.

Placez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère.

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés. Le centre doit rester moelleux pour garantir un cœur fondant.

Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les manipuler. Cela permet au cœur fondant de se stabiliser.

Conservez les cookies dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours pour qu’ils restent moelleux.

Cookies aux pépites de chocolat Maison

Cookies aux pépites de chocolat Maison

Ingrédients 

150 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre mou

1 œuf

150 g de pépites de chocolat

1 c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation 

Préchauffe le four à 180°C.

Mélange le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème.

Ajoute l’œuf, mélange bien.

Incorpore la farine, la levure et le sel.

Ajoute les pépites de chocolat.

Forme des boules, déposez-les sur une plaque.

Enfourne pendant 10 à 12 min.

Dégustez

Les Cookies basques

le mariage du fromage de brebis et la confiture de cerises noires en biscuit

pour 24 cookies 

Ingrédients 

• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 œuf
• 5 cl d’huile d’olive
• 70 g de fromage de brebis Ossau Iraty
• 2 cuillères à soupe de confiture de cerises noires
• une pincée de piments d’Espelette en poudre

préparation

Tout d’abord préchauffez votre four à 190°.

Râpez dans un bol la moitié du fromage de brebis Ossau Iraty et coupez le reste en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger d’abord la farine et la levure puis ajouter le fromages de brebis râpé ainsi que les morceaux.

Ensuite, incorporer à la préparation l’œuf préalablement battu, l’huile d’olive et la confiture de cerises noires. Mélangez afin d'obtenir une pâte sans grumeaux, bien homogène

Élaborez des petites boules de pâtes qui vont former les cookies puis disposez-les sur une plaques recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Attention à bien espacer de quelques centimètres les cookies car ils gonfleront à la cuisson.

Enfin, saupoudrez-les de piment d’Espelette avant de les enfourner 15 minutes.

Laissez les refroidir puis dégustez.