Recette Baguette tradition

Recette Baguette tradition 

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Repos 3h30 min

ingrédients

250g Farine de blé type 65 

5g Sel fin

4g Levure de boulanger

16 cl Eau

préparation

Mélanger la farine avec le sel dans la cuve du batteur ou dans un cul-de-poule.

Délayer la levure dans l'eau, puis la verser sur la farine en commençant le pétrissage (avec le crochet pour le batteur, sinon à la main...). Pétrir pendant 10 à 15 min, puis former une boule bien homogène et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 h, après l'avoir recouverte de papier sulfurisé.

"Rompre" la pâte, c'est-à-dire taper dessus afin de faire éclater toutes les bulles de gaz carbonique créées par la levure de boulanger. Découper ensuite les pâtons et leur donner la forme souhaitée, puis les déposer sur une plaque et les laisser pousser de nouveau à température ambiante pendant 1 h.

Réaliser des entailles sur le dessus des pâtons afin de les décorer, puis les cuire dans un four chaud (210°C - th. 7) pendant environ 15 min (le temps varie selon la taille des pâtons).